食品安全学知到智慧树期末考试答案题库2024年秋宁波大学.docx

食品安全学知到智慧树期末考试答案题库2024年秋宁波大学

油炸马铃薯片中含有的致癌物质最可能是（）。

A:杂环胺B:亚硝酸盐C:呋喃D:丙烯酰胺

答案:丙烯酰胺

食品安全管理应为从（）到（）的全过程管理。

A:生产，加工B:生产,运输C:农田，销售D:农田，餐桌

答案:农田，餐桌

很多种重金属对人体是有害的，而且危害很大，以下哪种物品若经常使用，易引起中毒？（）

A:其他几种都有可能引起中毒B:锡壶C:用废旧铝制品改制的餐具D:带“釉上彩”的瓷器

答案:其他几种都有可能引起中毒

法商贩常用于面粉和馒头漂白的非法添加物质是（）。

A:吊白块B:苏丹红C:福尔马林