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食用植物油酸价过氧化值的快速检测.pdf

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    食用植物油酸价、过氧化值的快速检测

    (KJ201911)

    1范围

    本方法规定了食用植物油、食用植物调和油和食品煎炸过程中的各种食用植物油的酸价、过

    氧化值的快速检测方法。

    本方法适用于常温下为液态的食用植物油、食用植物调和油和食品煎炸过程中的各种食用植

    物油的酸价、过氧化值的快速测定。

    显色法

    2酸价

    2.1原理

    食用植物油经异丙醇溶解后，游离脂肪酸与氢氧化钾碱性溶液反应，以每克植物油消耗氢氧

    化

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