《供深食品 樱桃（修订）》编制说明.pdf

《供深食品樱桃》团体标准编制说明

一、标准制定的必要性和意义

樱桃为蔷薇科桃李属樱桃亚属植物，包括樱桃亚属、酸樱桃亚属、

桂樱亚属等。核果近球形，外表色泽鲜艳、晶莹美丽、红如玛瑙、黄

如凝脂，直径0.9-1.3厘米；果实富含糖、蛋白质、维生素及钙、铁、

磷、钾等多种元素；花期3-4月，果期5-6月；世界上樱桃主要分布

在美国、加拿大、智利、澳洲、欧洲等地，中国主要产地有辽宁、河

北、陕西、甘肃、山东、河南、江苏、浙江、江西、四川等。暮春初

夏，樱桃先百果而熟，赢得了百果第一枝之美誉，其以果实早熟应

市独占果品淡季市场,经济效益较高,被列为果中珍品。在食物供给方

面，深圳是典型的食品（农产品）输入性城市。据统计，深圳95%的食

用农产品和85%的食品依靠外地输入，粮食100%靠外地输入，食品安

全外来风险较高。且深圳市民不仅对食品需求量大，对食品品质的要

求也很高。标准决定质量，有什么样的标准就有什么样的质量，只有

高标准才有高质量，结合供深食品的实际情况，制定《供深食品樱

桃》团体标准，满足深圳市民对供深食品安全、高品质的要求，通过

市场运作规律，引导与规范深圳市内企业和消费市场，逐渐筛选和形

成一批在全市乃至全国有一定影响力的深圳品牌。

《供深食品樱桃》团体标准的制定，符合我国及深圳市的实际

需求，该产品在深圳市内具有较大的刚性需求，且具有一定的风险隐

患。本标准明确了供深食品樱桃应满足的安全指标，对提升供深食品

的食品安全风险管控和深圳品牌形象树立，具有十分重要的作用。

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《供深食品樱桃》由深圳市标准技术研究院牵头经产品预研、

指标比对、指标验证、公开征求意见、技术评审等，于2019年6月发

布实施。现由于GB2762、GB2763等T/SZS2026—2019所关联、参

考或引用的标准法规均有更新修订，对樱桃有了更严格的要求；同时

为加快推进“圳品”国际化进程，新增国际食品法典委员会相关标准

作为“圳品”标准制修订的重要参考。按照《深圳市团体标准管理办

法》和《深圳市标准促进会团体标准管理办法》的规定，对《供深食

品樱桃》进行复审并立项修订，以提高标准的有效性、适用性和协

调性。

二、任务来源及工作简况

（一）任务来源

2018年5月21日，深圳市政府制定并印发了《深圳市实施食品安

全战略建立供深食品标准体系，打造市民满意的食品安全城市工作方

案（2018—2020年）的通知》（深府〔2018〕41号）（以下简称《战

略方案》），其中实施供深食品标准体系建设工程是《战略方案》的

第一大工程。建立供深食品标准是市政府的重大决策，深圳市政府领

导亲自指导督办，市市场监管局领导多次召开会议讨论部署工作。供

深食品标准体系建设工程，摸索出以产品为导向，建立供深食品标准

体系打造食品的“深圳标准”。根据《战略方案》要求，经市市场监

管局多次讨论部署，筹建了社会团体深圳市深圳标准促进会（以下简

称“促进会”）作为发布供深食品标准的社会组织。截至目前，已发

布供深食品标准751项，作为主要技术支撑评价上市1872个“圳品”，

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涵盖水果、蔬菜、肉、蛋、乳等大宗食品。

为确保“圳品”工作保持健康可持续发展，贯彻落实《广东省国

民经济和社会发展第十四个五年规划和2035年远景目标纲要》《深圳

市国民经济和社会发展第十四个五年规划和2035年远景目标纲要》《深

圳市第七次党代会工作报告》以及2024年民生实事等文件中关于推进

“圳品”工程要求，市市场监督管理局开展了2024年度《圳品工程-

供深食品标准体系建设和“圳品”评价监督推广项目》，推进供深食

品团体标准制修订，加强供深食品标准体系建设，持续打造“圳品”

品牌，全力提高食品安全保障水平。

（二）起草过程

1、立项阶段

本文件于2024年9月获深圳市深圳标准促进会批准立项，随后成

立了标准编制组，保证标准的科学性、合理性，支撑标准的编制工作

有序推进。

2、起草阶段

项目组开展内地、香港、澳门、国际食品法典委员会等标准法规

收集整理，产品分类梳理，污染物、农药残留等指标数据摘录及比对

分析，关键技术内容的确定等，召开编制组内部讨论会，组织参编人

员，共同就标准的适用范围、框架、技术