《供深食品 竹笋（修订）》编制说明.pdf

《供深食品竹笋》团体标准编制说明

一、标准制定的必要性和意义

竹笋是禾本科中竹亚科多年生常绿木本植物的可食用嫩肥短壮的

芽，原产中国。江南美食之材，过去甚至有“居不可无竹，食不可无

笋”之说。竹笋为禾本科竹亚科植物苦竹、淡竹、毛竹等的嫩苗，又

称竹萌、竹芽。竹笋富含蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、

胡萝卜素以及维生素B1、B2、C等多种营养成分。这些成分对于维持

人体正常生理功能、促进新陈代谢具有重要作用。竹笋中的膳食纤维

能促进肠道蠕动，帮助消化、去积食、防便秘，具有开胃健脾、通肠

排便的功效。竹笋低糖、低脂，富含钾元素，有助于调节血压，降低

高血压和心脏疾病的风险；同时，其膳食纤维还能降低餐后血糖水平，

对糖尿病患者有益。竹笋中的营养成分对维持皮肤、黏膜和肌肉的营

养有益，有助于保持面部皮肤的细嫩。竹笋热量低，且富含纤维，能

吸附食物中的油脂并排出体外，有助于抑制饥饿感，达到健身减肥的

目的。标准的制定和实施，可以填补国家标准或行业标准的空白，完

善竹笋产业的标准体系，促进产业的标准化发展，赢得消费者的信赖

和认可，从而增强品牌的市场影响力和竞争力。在食物供给方面，深

圳市是典型的食品（含食用农产品）输入性城市，且深圳市民不仅对

食品需求量大，对食品品质的要求也很高。标准决定质量，有什么样

的标准就有什么样的质量，只有高标准才有高质量，结合供深食品的

实际情况，制定《供深食品竹笋》团体标准，满足深圳市民对供深

1

食品安全、高品质的要求，通过市场运作规律，引导与规范深圳市内

企业和消费市场，逐渐筛选和形成一批在全市乃至全国有一定影响力

的深圳品牌。

基于食品分类体系梳理及“圳品”申报需求，结合前期相关供深

食品产品标准在“圳品”评价工作中的应用实践，其具有示范性和代

表性，符合“圳品”产品的遴选原则，产业标准化程度是影响其产值

的重要因素，推进供深食品竹笋标准研制，以期为扩大“圳品”的覆

盖范围，促进于推动竹笋产业的规范化和高质量发展。

《供深食品竹笋》团体标准的修订，符合目前我国及深圳市的

实际需求，本标准明确了“圳品”竹笋应满足的技术指标，对提升供

深食品的食品安全风险管控和深圳品牌形象树立，具有十分重要的作

用。此外，竹笋产业标准化程度是影响其产值的重要因素，推进竹笋

标准的研制提供参考。

二、任务来源及工作简况

（一）任务来源

2018年5月21日，深圳市政府制定并印发了《深圳市实施食品安

全战略建立供深食品标准体系，打造市民满意的食品安全城市工作方

案（2018—2020年）的通知》（深府〔2018〕41号）（以下简称《战

略方案》），其中实施供深食品标准体系建设工程是《战略方案》的

第一大工程。建立供深食品标准是市政府的重大决策，深圳市政府领

导亲自指导督办，市市场监管局领导多次召开会议讨论部署工作。供

深食品标准体系建设工程，摸索出以产品为导向，建立供深食品标准

2

体系打造食品的“深圳标准”。根据《战略方案》要求，经市市场监

管局多次讨论部署，筹建了社会团体深圳市深圳标准促进会（以下简

称“促进会”）作为发布供深食品标准的社会组织。截至目前，已发

布供深食品标准726项，作为主要技术支撑评价上市1787个“圳品”，

涵盖水果、蔬菜、肉、蛋、乳等大宗食品。

为确保“圳品”工作保持健康可持续发展，贯彻落实《广东省国

民经济和社会发展第十四个五年规划和2035年远景目标纲要》《深圳

市国民经济和社会发展第十四个五年规划和2035年远景目标纲要》《深

圳市第七次党代会工作报告》以及2024年民生实事等文件中关于推进

“圳品”工程要求，深圳市市市场监督管理局开展了2024年度《圳品

工程-供深食品标准体系建设和“圳品”评价监督推广项目》，推进供

深食品团体标准制修订，加强供深食品标准体系建设，持续打造“圳

品”品牌，全力提高食品安全保障水平。

（二）起草过程

1、立项阶段

本文件于2024年7月获深圳市深圳标准促进会批准立项，随后成

立了标准编制组，保证标准的科学性、合理性，支撑标准的编制工作

有序推进。

2、起草阶段

项目组开展内地、香港、澳门、国际食品法典委员会等标准法规

收集整理，产品分类梳理，污染物、农药残