《供深食品 银耳（修订）》征求意见稿.pdf

ICS67.080.10

CCSB31

团体标准

T/SZS2142—2024

代替T/SZS2142—2019

供深食品银耳

Shenzhenqualityfood—Tremella

（征求意见稿）

XXXX-XX-XX发布XXXX-XX-XX实施

深圳市深圳标准促进会发布

T/SZS2142—2024

前言

本文件按照GB/T1.1―2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

本文件代替T/SZS2142—2019《供深食品银耳》，与T/SZS2142—2019相比，主要技术变化如下：

——修订了安全要求；

——修订了检验方法；

——增加了术语和定义；

——增加了感官要求；

——增加了理化要求；

——增加了检验规则；

——增加了标签和标识；

——增加了包装、运输和贮存。

本文件由深圳市深圳标准促进会提出并归口。

本文件起草单位：深圳市标准技术研究院、深圳市深圳标准促进会。

本文件主要起草人：。

本文件所代替文件的历次版本发布情况为：

——T/SZS2142—2019。

I

T/SZS2142-2024

供深食品银耳

1范围

本文件规定了供深食品银耳的术语和定义、技术要求、检验方法、检验规则、标签和标识、包装、

运输和贮存。

本文件适用于银耳。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB/T30642食品抽样检验通用导则

NY/T834银耳

T/SZS1250供深食品食用菌质量安全基础要求

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

片状银耳flakesofyin-er

鲜银耳经削除耳基、剪切、漂洗、浸泡、日晒(增白)和烘干而成片状或连片状的干银耳。

3.2

朵型银耳fowerlikeyin-er

鲜银耳经削除耳基、漂洗、浸泡、日晒(增白)和烘干而成保持自然朵形且形态较疏松的干银耳。

3.3

干整银耳dryandwholeyin-er

鲜银耳用日晒或烘干方法进行干燥，保留自然色泽和朵形的干银耳。

3.4

干湿比(泡松率)dry-wetratio

指干银耳与浸泡吸水并滤去余水后湿银耳的质量之比。

3.5

一般杂质commonforeignmatters

附着在银耳产品中的植物性物质(如稻草、秸秆、木屑、棉籽壳等)。

3.6

有害杂质detrimentalforeignmatters

1

T/SZS2142-2024

有毒、有害及其他有碍食用安全卫生的物质(如毒菇、虫体、动物毛发和排泄物、金属、玻璃