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食品生产中微生物知识及控制手册.pdf

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    微生物控制手册

    （河南基地）

    状态号：1

    页数：9(不含封面及目录)

    编制：光缘

    编制日期：2019年7月16日

    目录

    第一部分：微生物知识

    一、微生物概述

    二、微生物指标

    三、什么是大肠菌群

    四、大肠菌群来源、危害

    第二部分：微生物控制要求

    一、门禁控制

    二、车间人流

    三、车间物流

    四、车间气流

    五、人员卫生

    六、车间工器具卫生

    七、食品接触面

    八、车间环境控制

    第一部分：微生物基本知识

    一、微生物概述

    在地球上，生活着数百多万种生物。大

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