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中山大学公共营养师职业资格认证培训

公共营养师培训模拟考试（三）

说明：1）考试时间为90分钟，满分为100分；请把答案填写在答题卡上交上来，填写在

试卷上的答案无效。

2）请按照正式考试的要求，自觉遵守考场纪律。

一、选择题（第1～80题。每题1.0分。满分80分）：

1、职业道德是一种()的约束机制。

（A）强制性（B）非强制性（C）随意性（D）自发性

2、在企业的经营活动中，下列选项中不是职业道德功能表现的是（）。

（A）激励作用（B）决策能力（C）规范行为（D）遵纪守法

3、爱岗敬业的具体要求是()。

（A）看效益决定是否爱岗（B）转变择业观念

（C）提高职业技能（D）增强把握择业的机遇意识

4、在日常接待工作中，符合平等尊重要求的是根据服务对象的()决定给予对方不同的

服务方式。

（A）肤色（B）性别（C）国籍（D）地位

5、餐前血糖的正常值是（）。

（A）3.9∽6.11mmol/L（B）大于6.11mmol/L（C）小于3.9mmol/L（D）11mmol/L

6、下列对淀粉的化学性消化有帮助的是（）。

（A）胃淀粉酶（B）胃蛋白酶（C）胆汁（D）唾液

7、唾液的作用不包括()。

（A）唾液蛋白酶可分解蛋白质粉使之变成氨基酸

（B）湿润口腔和溶解食物，以便吞咽

（C）唾液有清洁和保护口腔的作用

（D）唾液对胃肠机能有调节作用

8、下列对脂肪的化学性消化作用有帮助的是（）。

（A）盐酸（B）胃蛋白酶（C）胆汁（D）淀粉酶

9、胃酸的作用是()。

（A）乳化脂肪（B）分解脂肪（C）分解蛋白质（D）分解淀粉

10、能消化脂肪的是（）。

（A）胰液（B）唾液（C）小肠液（D）胃液

11、可以被直接吸收的是（）。

（A）蛋白质（B）氨基酸（C）脂肪（D）淀粉

12、不可以被直接吸收的是（）。

（A）乳糖（B）钙离子（C）维生素C（D）果糖

13、测定基础代谢的条件是()。

（A）受测者处于完全安静、清醒状态（B）周围环境气温20~25℃之间

（C）时间为餐后12~14小时（D）以上都必须同时具备

14、属于脂肪的物质是()。

（A）卵磷脂（B）脂固醇（C）甘油三脂（D）脑磷脂

15、下列描述错误的是（）。

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（A）多不饱和脂肪酸含量高，对防止高脂血症有益处

（B）猪油易为人体吸收，老年人可多选用猪油

（C）油脂若长期反复使用，加