《食物中的营养物质》名师教学设计（第一课时）.docxVIP

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《食物中的营养物质》（课时1）课时设计

课标要求：

《义务教育生物学课程标准（2011年版）》在“课程内容”部分“生物圈中的人”主题中提出以下要求。

1．人的食物来源于环境

具体内容

活动建议

说出人体需要的主要营养物质。

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课标解读：

1．《食物中的营养物质》是七年级下册第四单元第二章第一节的内容，属“课程标准”十大一级主题之一──生物圈中的人的相关内容。人从生物圈中摄取各种各样的营养物质，以满足自身对物质和能量的需求。根据课标要求，本节课的主要任务是：（1）说出人体需要的主要营养物质包括糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素等；（2）说出上面的营养物质的主要作用；（3）无机盐和维生素缺乏时易患的疾病；（4）探究，测定某种食物中所含能量的方法。

2．在本节课的教学过程中，教师可以让同学们列举出多种常见、常吃的食物种类，并且加以引导，如：有的食物可以榨油，有的可以磨成淀粉等，想想这是为什么？以小组为单位，参照“常见的食物成分”，总结出六类营养物质。

另外，引导学生思考：汽车、电动玩具能够活动，是什么为它们提供了能量？我们人类能够进行生命活动，是什么为我们提供了能量呢？同学们会回答是食物为我们人体提供能量，进而让同学们思考：食物中的哪些营养物质为细胞提供能量？以此引出糖类、脂肪、蛋白质的作用。在本节的学习后形成“人的营养物质来自其他生物，食物除了为人体提供物质基础外，更重要的是保证了能量供给”的观点。

教材分析：

本节课选自人教版七年级生物学下册，第四单元第二章第一节。学生在第一章已经学习了人的由来，了解人在生长发育过程中需要补充营养物质，因此顺势展开本节课的学习。在第一课时中学生通过亲自实验，认同食物中是含有能量的，并且通过分析找出含有能量的营养物质。充分认识到人体所需要的营养物质都是从食物中获得的，整个教学紧密联系生活，有利于学生形成合理的饮食习惯——不偏食、不挑食。同时也为下节课学习营养物质的消化和吸收奠定了基础。

学情分析：

七年级的同学经过一年的生物学习已经对生物学基本知识和技能有了一定的学习方法，这为本节课的开展奠定了基础。七年级的学生对科学实验有着强烈的好奇心，这为本节课的开展提供了很好的学习背景，但学生缺乏严谨的科学思维应在课程中注意培养和落实。

教学目标：

目标1：通过实验探究，了解食物中含有能量，不同食物中含有的能量不同。

目标2：2、通过参与实验，加深对科学探究过程的认识，并能够具备一定处理数据和分析结果的能力。(科学探究）

目标3：通过查表，找出食物中所含的主要营养物质并了解其功能。

教学

重难点

重点

1.了解食物中含有的六种主要营养物质和其主要功能。

2.实施实验测定食物中所含的能量。

难点

1.探究实验的实施和组织。

2.学生对所测得的数据解读及误差分析。

课前准备

教师

多媒体课件，导学案；试管，铁架台，温度计，胶塞，三脚架，石棉瓦，铝箔纸，酒精灯，花生种子，解剖针，火柴。

教学方法

小组合作学习、资料分析法、科学探究法。

教学过程：

教学

内容

教师活动

学生活动

设计意图

引入

播放《风味人间》短片

同学们，中国人对于美食已经孜孜不倦地追求了几千年，食物中到底有什么神奇的“魔力”让我们为之着迷呢？今天就让我们一起来学习《食物中的营养物质》

出示学习目标。

观看短片

齐读学习目标。

诱人的短片激发兴趣，营造氛围。

干净利落直奔主题，快速开启本节课的学习。

明确学习目标。

一、测定食物中的能量

一、测定食物中的营养物质

2019年12月27日长征五号遥三火箭顺利在海南文昌升空。我们知道火箭的升空需要燃料的推进，这些燃料中含有巨大的能量。那如果我们把燃料换成食物呢？你觉得火箭还有可能升空吗？让我们一起来看一个有趣的实验。

播放实验视频。

通过刚才的视频你能得到什么样的结论呢？

食物中的能量摸不到，看不着，要怎样测定呢？

其实刚才的火箭已经给了我们启示，燃料中的化学能可以通过燃烧转化为火箭的动能，也可以转化为生活中常见的电能、热能等。同样我们也可以将食物中的化学能转化为可以测定的热能从而间接测量出食物中的能量。

以下就是我们进行这个实验的原理：

我们认为食物在燃烧时可以将其中储存的能量转化为水的热能。而水吸收的热量可以用这个公式来计算，其中c为水的比热容，m为水的质量，△T为水吸热前后的温度差。

大家需要注意的是我们通过燃烧来实现能量转化选择的食物就要易燃烧。

那今天我们就共同来检测一下食物中的能量。

我们在七上已经学习过探究实验，哪位同学能帮大家回忆一下探究实验的基本步骤？

接下来我们就依据这几步来完成食物中能量的测定。首先请大家说一说针对我们今天这个主题你有哪些想了解的问题？

大家提出的问题都非常好，但由于课堂时间有限，我们选取一个简单的问