变性木薯淀粉糊精制备实验报告.pdf

变性木薯淀粉糊精的制备

化工班XXX2006006010XX06X一、实验目的：

1、了解木薯淀粉糊精的制备方法；

2、掌握实验设计的方法以及进一步提高实验操作能力；

3、研究不同反应时间对木薯淀粉糊精糖含量的影响。

二、实验原理：

酸法水解是淀粉改性方法中最古老的一种，它的主要优点是工艺过程简单，在不显著破坏淀粉颗

粒结构的基础上改变了淀粉的性能，并可获得不同聚合度的麦芽糊精制品。淀粉酸改性必须是在

淀粉的糊化温度以下进行，水介质中糊化温度一般在80℃左右，使得反应时间较长，影响其推

广应用。本实验以木薯淀粉为原料，在高于水介质糊化温度的条件下，