《供深食品 西瓜（修订）》编制说明.pdf

《供深食品西瓜》团体标准编制说明

一、标准制定的必要性和意义

西瓜，葫芦科，西瓜属。我国全年均有出产，4～7月盛产。果皮

有淡青、绿色、绿色带深绿条纹以及黄色等。果肉颜色有大红色、淡

红色、黄色和乳白色等。果实按肉质可分为紧肉和沙瓤两类，还可分

为有籽西瓜和无籽西瓜两类。按肉色可分为红瓤、黄壤和白瓤三类。

西瓜也是深圳市场常见且消费量高的水果。在食物供给方面，深圳市

是典型的食品（含食用农产品）输入性城市。据统计，深圳平均每天

要消耗蔬菜7100吨。深圳仅有3万亩基本农田，95%的食用农产品和

85%的食品依靠外地输入，粮食100%靠外地输入，食品安全外来风险较

高。且深圳市民不仅对食品需求量大，对食品品质的要求也很高。标

准决定质量，有什么样的标准就有什么样的质量，只有高标准才有高

质量，结合供深食品的实际情况，制定《供深食品西瓜》团体标准，

满足深圳市民对供深食品安全、高品质的要求，通过市场运作规律，

引导与规范深圳市内企业和消费市场，逐渐筛选和形成一批在全市乃

至全国有一定影响力的深圳品牌。

《供深食品西瓜》经产品预研、指标比对、指标验证、公开征

求意见、技术评审等，于2019年发布实施。现由于GB2763.1—2022

《食品安全国家标准食品中2,4-滴丁酸钠盐等112种农药最大残留限

量》等食品安全国家标准、中国澳门《食品中农药最高残留限量》（澳

门第2/2023号行政法规）的更新实施，对根茎类和薯芋类蔬菜有了更

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严格的要求；同时为加快推进“圳品”国际化进程，新增国际食品法

典委员会相关标准作为“圳品”标准制修订的重要参考。按照《深圳

市团体标准管理办法》和《深圳市标准促进会团体标准管理办法》的

规定，对《供深食品西瓜》进行复审并立项修订，以提高标准的有

效性、适用性和协调性。

二、任务来源及工作简况

（一）任务来源

2018年5月21日，深圳市政府制定并印发了《深圳市实施食品安

全战略建立供深食品标准体系，打造市民满意的食品安全城市工作方

案（2018—2020年）的通知》（深府〔2018〕41号）（以下简称《战略

方案》），其中实施供深食品标准体系建设工程是《战略方案》的第一

大工程。建立供深食品标准是市政府的重大决策，深圳市政府领导亲

自指导督办，市市场监管局领导多次召开会议讨论部署工作。供深食

品标准体系建设工程，摸索出以产品为导向，建立供深食品标准体系

打造食品的“深圳标准”。根据《战略方案》要求，经市市场监管局多

次讨论部署，筹建了社会团体深圳市深圳标准促进会（以下简称“促

进会”）作为发布供深食品标准的社会组织。截至目前，已发布供深食

品标准726项，作为主要技术支撑评价上市1787个“圳品”，涵盖水

果、蔬菜、肉、蛋、乳等大宗食品。

为确保“圳品”工作保持健康可持续发展，贯彻落实《广东省国

民经济和社会发展第十四个五年规划和2035年远景目标纲要》《深圳

市国民经济和社会发展第十四个五年规划和2035年远景目标纲要》《深

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圳市第七次党代会工作报告》等文件中关于推进“圳品”工程要求，

市市场监督管理局开展了2024年度《圳品工程-供深食品标准体系建

设和“圳品”评价监督推广项目》，推进供深食品团体标准制修订，加

强供深食品标准体系建设，持续打造“圳品”品牌，全力提高食品安

全保障水平。

（二）起草过程

1、立项阶段

本文件于2024年8月获深圳市深圳标准促进会批准立项，随后成

立了标准编制组，保证标准的科学性、合理性，支撑标准的编制工作

有序推进。

2、起草阶段

项目组开展内地、香港、澳门、国际食品法典委员会等标准法规

收集整理，产品分类梳理，污染物、农药残留等指标数据摘录及比对

分析，关键技术内容的确定等，召开编制组内部讨论会，组织参编人

员，共同就标准的适用范围、框架、技术内容等逐项深入探讨交流，

修改完善形成标准征求意见稿进行公开意见征集。

三、标准制定的原则

标准的编制遵循规范性、适用性和可操作性原则，按GB/T1.1―

2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》

的规定起草。

《供深食品西瓜》团体标准内容制定遵循以下原则：以满足食

品安