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食品行业食品安全检测技术研究方案

TOC\o1-2\h\u31382第一章食品安全检测技术概述 3

120611.1食品安全检测技术发展背景 3

141591.2食品安全检测技术重要性 3

37331.3食品安全检测技术发展趋势 3

21919第二章食品样品采集与处理技术 4

11852.1食品样品采集方法 4

274362.1.1随机抽样法 4

74272.1.2分层抽样法 4

221482.1.3按比例抽样法 4

324202.2食品样品处理技术 4

8442.2.1样品分割 5

198152.2.2样品匀质化 5

146732.2.3样品预处理 5

244662.3样品前处理方法比较 5

53102.3.1消解方法比较 5

29772.3.2富集方法比较 5

310282.3.3衍生方法比较 5

14711第三章食品中有害物质检测技术 6

78503.1农药残留检测技术 6

313043.1.1概述 6

36423.1.2检测方法 6

175913.1.3检测技术的发展趋势 6

220723.2兽药残留检测技术 6

79293.2.1概述 6

144253.2.2检测方法 6

38393.2.3检测技术的发展趋势 7

270533.3食品添加剂检测技术 7

104793.3.1概述 7

316673.3.2检测方法 7

57553.3.3检测技术的发展趋势 7

32472第四章食品微生物检测技术 7

14924.1传统微生物检测方法 7

128254.1.1培养法 8

95464.1.2镜检法 8

288444.1.3生化试验法 8

145514.2分子生物学检测方法 8

219664.2.1聚合酶链式反应（PCR） 8

3034.2.2实时荧光定量PCR（qPCR） 8

41424.2.3基因测序技术 8

102394.3免疫学检测方法 9

270224.3.1酶联免疫吸附试验（ELISA） 9

172894.3.2免疫层析法 9

277944.3.3乳胶免疫层析法 9

21439第五章食品营养成分检测技术 9

86555.1蛋白质检测技术 9

280375.1.1凯氏定氮法 9

262725.1.2双缩脲法 9

114665.1.3酚试剂法 9

131275.2脂肪检测技术 10

32185.2.1索氏提取法 10

49575.2.2酸碱滴定法 10

317845.2.3高效液相色谱法 10

273105.3碳水化合物检测技术 10

7895.3.1苯酚硫酸法 10

127765.3.2高效液相色谱法 10

44905.3.3红外光谱法 10

29125第六章食品安全性评价指标与方法 11

187826.1食品安全性评价指标 11

144986.2食品安全性评价方法 11

112276.3食品安全性评价体系构建 12

26007第七章食品安全检测仪器与设备 12

150677.1气相色谱仪 12

157617.1.1气相色谱仪的组成 12

205037.1.2气相色谱仪的工作原理 13

87037.2液相色谱仪 13

172927.2.1液相色谱仪的组成 13

158797.2.2液相色谱仪的工作原理 13

6087.3质谱仪 14

262187.3.1质谱仪的组成 14

4397.3.2质谱仪的工作原理 14

2430第八章食品安全检测实验室建设与管理 14

54558.1实验室建设标准与要求 14

143028.2实验室管理体系构建 15

122538.3实验室质量保证与质量控制 15

21447第九章食品安全检测技术在国内外法规中的应用 16

9049.1国内外食品安全法规概述 16

92769.2食品安全检测技术在法规中的应用 16

273729.2.1我国食品安全法规中的检测技术应用 16

129009.2.2美国食品安全法规中的检测技术应用 17

19379.2.3欧盟食品安全法规中的检测技术应用 17

191389.3食品安全检测技术法规发展趋势 17

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