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学校食堂食品安全管理工作指南
为保障学生和教职工在校集中用餐的食品安全，加强监督管
理，依据《学校食品安全与营养健康管理规定》《市场监管总局
办公厅教育部办公厅国家卫生健康委办公厅公安部办公厅关
于落实主体责任强化校园食品安全管理的指导意见》《餐饮服务
食品安全操作规范》等规定，对落实学校食品安全主体责任、加
强学校食堂管理、规范流程等方面要求进行梳理归纳，形成本指
南。本指南适用于实施学历教育的各级各类学校、幼儿园（以下
统称学校）集中用餐的食品安全管理。对提供用餐服务的教育培
训机构的食堂，参照本指南。
一、学校主
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