餐饮成本核算练习题.doc

餐饮成本核算练习题

一、单项选择题

1.毛料经粗加工后得到一种以上净料称为()

A一料多档(正确答案)

B一料一档

C半制品

D熟制品

2.某厨房购土豆,加工净料率70%,则损耗率为（）

A70%

B30%(正确答案)

C50%

D60%

3.成本核算的目的是提高企业的（?）

A成本管理(正确答案)

B成本核算

C经济效益

D管理水平

4.精确地计算饮食产品的单位成本和（）是成本核算的核心

A总成本

B可控成本(正确答案)

C单位成本

D直接成本

5.净料率对净料成本的影响很大,净料率越高成本越()

A高

B低(正确答案)

C不变

6.批量产品成本计算采用（）方法

A先总后分(