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中国食用菌行业市场分析

总产值规模近3000亿香菇产量突破千万吨

中国食用菌需求量将进一步提升

中国是食用菌生产大国，目前可进行人工栽培的食用菌有60多种，主要包括香菇、黑木

耳、平菇、金针菇、双孢菇、毛木耳、杏鲍菇、真姬菇、茶树菇、滑菇、银耳、秀珍菇、草

菇、鸡腿菇等。

中国食用菌消费主要集中在家庭消费和餐馆酒楼等市场。家庭消费的稳定增长已成为拉动食

用菌产业持续发展的重要动力，随着中国城乡居民收入及消费水平的不断提高，食用菌需求

量将进一步提升，具有广阔的发展空间。

1、中国食用菌行业整体规模发展平稳

2014年以来，我国食用菌总产量平稳增长，2019年12月，中国食用菌协会发布《2018年

度全国食用菌统计调查结果分析》，该调查会对全国27个省、自治区、直辖市(不含西藏、

宁夏、青海、海南和港澳台等省区)的统计调查，结果显示，2018年全国食用菌总产量

3842.04万吨，同比增长3.50%。

2014年以来，我国食用菌市场总产值随着食用菌产量的提升也逐年增长，仅2017年小幅下

滑，2018年，全国食用菌总产值达到2937.37亿元，同比增长7.92%。

2、中国食用菌前十地区产量均破百万吨

从全国食用菌产量分布情况来看，河南、福建以及山东省食用菌产量排名前三。整体来看，

总产量在100万吨以上的有12个省：河南省(530.43万吨)、福建省(418.66万吨)、山东省

(344.69万吨)、黑龙江省(334.36万吨)、河北省(302.01万吨)、吉林省(238.6万吨)、江

苏省(219.12万吨)、四川省(213.42万吨)、广西自治区(140.06万吨)、湖北省(131.56万

吨)、江西省(129.31万吨)、陕西省(125.83万吨)、辽宁省(112.65万吨)，比2017年增加

1个省份。

从各地区产量增长幅度来看，调查的27个地区中有21个地区产量较上年同期有所增长，其

中广西省食用菌产量同比增长66.26%，增幅排名第一，贵州和广东分列二三位，食用菌产

量分别增长45.01%和22.73%。

3、中国香菇产量突破千万吨

调查统计数据显示，香菇依然是2018年产量最大的品种，比上年增加32.99万吨，增长

3%，总产量率先突破1000万吨。按品种统计，产量过100万吨的依次是：香菇(1043.12万

吨)、黑木耳(674.03万吨)、平菇(642.82万吨)、双孢蘑菇(307.49万吨)、金针菇(257.56

万吨)、杏鲍菇(195.64万吨)和毛木耳(189.85万吨)。排在前7位的品种总产量占全年全国

食用菌总产量的51.89%，是我国食用菌生产的常规主品种。

以上数据及分析请参考于发布的《中国罐头行业产销需求与投资预测分析报告》，同时还提

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