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天然色素课件
天然色素概述天然色素的提取与分离天然色素的稳定性与安全性天然色素在食品工业中的应用天然色素在其他领域的应用天然色素的研究进展与展望contents目录
天然色素概述01
天然色素是指来源于天然资源的色素，主要由动植物提取或加工而成，具有给食品、化妆品、药品等上色的作用。定义天然色素具有安全、环保、色泽自然、稳定性好等优点，相对于合成色素，更符合现代人对健康和环保的需求。特性定义与特性
如叶绿素、类胡萝卜素、黄酮类化合物等，主要来源于植物的叶子、果实和花卉等。植物色素动物色素微生物色素如壳聚糖、鱼鳞色素等，主要来源于动物的分泌液或组织。如红曲色素、曲酸等，主要通过微生物发酵获得。0
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