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食品安全应急预案

为了有效应急处置我单位可能发生的食品安全事故，确

保事故处理高效有序进行，配合政府、相关部门组织的查处

与救援工作，最大限度地降低食品安全事故造成的危害和损

失，切实保障生命安全，维护社会稳定，特制订本方案。

一、领导机构与职责：

1、机构设置：

1.1成立食品安全应急工作领导小组：

组长（单位法人）：

副组长：

组员：应急工作领导小组人员分工(见附表)

1.2领导小组下设办公室，全面负责日常工作及领导小组交

办的事宜，办公室设在，由任办公室

主任。

2、机构职责：

2.1领导小组职责：

2.1.1统一指挥食品安全事故处理，协调各方力量进行应急

救援，控制事态发展。统一组织事故善后处理工作，落实整

改措施，尽快恢复正常。

2.1.2定期总结本单位的食品安全工作，形成评估和反馈意

见，并负责对本单位食品安全工作年度考核与评价。

2.1.3食品安全事故发生时，事故处置由食品安全事故应急

工作领导小组组长全面负责。组长本人或授权他人迅速向当

地政府及疾病预防控制机构报告，并迅速启动突发事件处置

预案。

2.2办公室职责：

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2.2.1下发上级有关文件和本单位制订的各项制度、通知，

指导各相关部门或人员实施应急预案。

2.2.2根据食品安全工作计划和领导小组的指示，在本单位

有计划有组织地开展食品安全的宣传、培训等工作，并对开

展工作的情况进行定期和不定期的检查，及时向领导小组反

馈检查情况，提出阶段性工作建议。

2.2.3接到事故报告，立即向领导小组组长报告，随时掌握

应急处理进展情况，协调各方关系，负责人员调度，组织后

勤保障，保障应急处理工作有序进行。

2.3调查处理组职责：

负责配合政府及相关部门组织的调查、处理，尽快查明

食品突发事件发生的原因、经过、后果、责任等事项。

2.4现场保护组职责：

负责控制和保护与事故相关的场所和物品，以便及时查

找致病原因，避免事态进一步扩大，造成更加恶劣的影响，

并积极配合相关部门的现场采样和相关技术处理。

2.5医疗救护组职责：

当发生食品卫生安全事故时，医疗救护组人员要及时向

就近医疗机构发出医疗求援或拨打“120”医疗急救电话果，断

将发病人员送到医院救治，并主动向医疗人员如实报告发病

情况。

2.6后勤保障组职责：

负责后勤保障工作，如车辆及驾驶人员安排、相关器具

准备、财务保障等事项。

二、日常工作开展：

1、强化督查

在领导小组的具体指导下，由食品安全事故应急工作领

导小组办公室牵头，以各项食品卫生制度落实为重点，结合

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本单位具体工作，进行定期和不定期的督查，督查结果通报

全单位。

2、落实职责

本单位法人为食品安全第一责任人，安全

监督员（领导小组办公室主任）为直接责任人，

相关从业人员分别在自己的岗位职责内负责，实行本单位食

品安全事故责任追究制。

3、加强教育

加强对从业人员的食品安全知识的宣传教育，通过举办

专题培训班、知识讲座等形式，丰富食品安全知识，增强食

品安全意识，提高自觉性和责任感。

三、事故应急处理

1、报告制度。食品卫生安全事故发生后必须及时报告，

具体为：发现少量（5人以下）轻度症状（如呕吐、腹泻）

及时打电话向本单位食品安全事故应急工作领导小组办公

室主任报告，再由办公室主任逐级报告。发现较严重食品卫

生事故（指出现严重食物中毒症状者或出现5人以上相同症

状的群体发病情况），应立即向领导小组（组长）报告，由

组长本人或授权了解情况的工作人员迅速向当地政府及疾

病预防控制机构报告，同时立即启动本单位食品卫生安全应

急预案。在事故处理中根据实际情况建立定时报告制度。

2、救援措施。一旦发生较严重本单位食品卫生安全事

故，由组长负责救援指挥。组长应当机立断，立即启动本单

位应急预案，各就各位，组织救援行动。初步摸清症状，彻

查事故原因，排查发病人员，建立名册、防止遗漏。

3、医疗救治。发生食品卫生安全事故，医疗救护组人

员要及时向就近医疗机构发出医疗求援或拨打“120”医疗急

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