不同嫩度大叶晒青毛茶理化成分分析.docx

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2025-01-06 发布于河北
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不同嫩度大叶晒青毛茶理化成分分析.docx

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摘要

【研究目的】本实验以不同嫩度的普通大叶晒青毛茶、粗老大叶晒青毛茶、冬季修剪茶为对象，分析比较其理化成分。【方法】采用比色方法对不同嫩度的普通大叶晒青毛茶水分、蛋白质、氨基酸、总糖、多糖、多酚、黄酮、总儿茶素、色差、pH值进行了测定。【结果】三种茶的L*值相似，a*值依次为粗老大叶晒青毛茶＞普通大叶晒青毛茶＞冬季修剪茶，b*值依次为冬季修剪茶＞粗老大叶晒青毛茶＞普通大叶晒青毛茶；蛋白质、氨基酸、总儿茶素、茶红素和茶褐素5种理化含量依次为粗老大叶晒青毛茶＞普通大叶晒青毛茶＞冬季修剪茶；茶黄素、总黄酮、总多酚含量依次为普通大叶晒青毛茶＞粗老大叶晒青毛茶＞冬季修