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建昌帮炮制工具和技艺术语

1范围

本文件规定了建昌帮炮制工具和炮制技艺相关的术语。

本文件适用于建昌帮中医药文化的宣传展示、科普教育、基地建设等相关活动。

2规范性引用文件

本文件没有规范性引用文件。

3术语和定义

3.1炮制工具

3.1.1建刀thecuttingknifeofJianchangBang

又称“刹刀、琢刀”，是建昌帮药界药材切制的主要工具。刀重约1.5kg，配件有刀案、刀床、刀栓（多为苏木）、拦药木界尺、油榉、拱形竹夹、竹压板、槟榔榉及磨刀工具等。具有刃深、把长、刀面阔大、刀口线直、刀刃锋利、吃硬省力、一刀多用等特点，自古药界有“见刀认帮”之说，是建昌帮的代表性器具，因此得名。主要用来切制根及根茎、藤木、果实、全草类药材，切制的饮片类型包括各种规格的片、段、丝、块。配件有刀案、刀床、苏木刀栓、拦药木界尺、油榉、拱形竹夹、竹压板、槟榔榉及磨刀工具等。刀及刀床尺寸和形状详见附录图A.1。

3.1.2雷公刨theLei-Gongplane

又称“药刨”，是建昌帮药界药材刨制的主要工具，因其操作时声响如雷而得名。雷公刨高约2.5m、宽约0.4m、长约1.2m，适用于刨制长、斜、直、圆各形薄片或极薄片，具有片形均匀美观可大可小、工作效率高等特点。尺寸和形状详见附录图A.2。

3.1.3老虎灶theprofileofstoveliketiger

是形似卧虎的长型连锅灶，灶门如虎头，向上仰起。进燃料口如虎口，向上张口。靠地面部分是通风口和燃料烧尽后的出灰口，灶尾为烟囱，长约4m、宽约1.2m、高约0.5m（尺寸和形状详见附录图A.3）。此灶的主要燃料为粗糠和木屑，适用于蒸、煮、熬等炮制方法，火力大，易控制温度。

3.1.4麦芽篓maltbasket

是藤、竹或细柳条编制而成的容器，多数口大底小，高约0.4m、直径约0.45m（形状和尺寸详见附录图A.4）。用于麦子等发芽制法，方便淋水沥水，亦可用来润药或作盛装工具。

3.1.5炆药坛potteryjarforbraisemedicine

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古称“罂”，是腹大口小的坛子。高约0.5m、最大内径0.35m，材质为土陶，用于炆制药材（形状和尺寸详见附录图A.5）。用法是：装药添水后，置围灶内用糠火加热炆至一定程度。具有外形古朴、操作简便，饮片原汁原味、气香味厚等优点。

3.1.6硫磺熏橱sulfurfumecupboard

是简易木结构式熏制器具，高约1.8m、宽约0.4m、长约1m（形状和尺寸详见附录图A.6）。橱正面设双面门，橱门下方设玻璃窗，方便观察燃烧情况。门内底层专放硫黄钵，上面每层底部钉有木栏条、架放篾折、折上放盛装药材或饮片的疏眼筛盖或丝篓、密闭门窗即可熏制少量药材或饮片。

3.1.7枳壳夹clipusedforFructusaurantii

是枳壳挖去内瓤后的初步定型工具，材料为铁制品，需安装在长条凳上。凳子长约1m、高约0.3m、宽约0.18m（形状和尺寸详见附录图A.7）。下面一块叫夹板床，由角铁改制成，直角在右下方，竖边可拦阻压扁的枳壳肉不向外溢出，使压边均匀。上面一块叫活动夹板，身端有小木把，方便操作。

3.1.8枳壳榨case-hardenedtoolusedforFructusaurantii

是长方形梯式枳壳定型的工具，高约1.8m、宽约0.5m（形状和尺寸详见附录图A.8）。用时将榨架竖立，拿起各层上榨板，将打扁的枳壳整齐平叠在内，叠满为止，然后将上榨板压下，从两边榨柱正面上方通洞中打进斧形楔，榨紧。

3.1.9香附铲shovelusedforCyperusrotundus

是木把双片或三片铲刀，刀口间隔约1cm（形状和尺寸详见附录图A.9）。主要用于铲切香附米等。二片铲刀，其中一片可拆下装上，三片者中间一片固定，旁边两片以螺丝钉固定，方便拆下磨刀。

3.1.10甑steamer

是用于蒸制的器具，尺寸因锅而异，一般直径20cm～100cm，多为木质，附有甑耳，方便拿放（形状和尺寸详见附录图A.10）。甑底上铺以棕网织成的圆甑垫，甑盖习用篾制，成锥形状，甑盖直径略大于甑口直径。蒸制时，紧盖甑口。如甑内药材紧密，可加数个有蜂窝眼的通气竹筒。操作时置于锅上，锅内水位宜保持在甑底下方约2cm处，武火加热蒸至一定程度。

3.1.11铁碾船grindgroovemadeofiron

又称“碾槽”。是药料碾碎或碾末的主要工具，用生铁铸成，长约1m、深约0.2m（形状和尺寸详见