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《木聚糖酶水解壳聚糖的研究》

一、引言

木聚糖酶（Xylanase）和壳聚糖（Chitosan）在生物科技和工业应用中均具有重要地位。木聚糖酶作为一种重要的生物催化剂，广泛存在于自然环境中，尤其在生物质资源的高效利用中起着关键作用。而壳聚糖则是一种天然的生物高分子，具有优良的生物相容性和生物活性，广泛应用于医药、食品、化妆品和农业等领域。因此，研究木聚糖酶水解壳聚糖的过程，不仅有助于深入了解这两种生物分子的结构和功能，而且有助于开发新的生物技术和工业应用。

二、木聚糖酶与壳聚糖的基本性质

木聚糖酶是一种能够降解木聚糖的酶，主要存在于微生物中，具有高效、专一的特点。其水解产物——低聚木糖具有较好