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食品添加剂练习试题附答案.docx

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    食品添加剂练习试题附答案

    1.食品中加入苯甲酸或苯甲酸钠,可抑制酵母和霉菌生长,但pH必须在()以下的食品中才有作用。

    A、6.5

    B、6

    C、5

    D、4.5

    【正确答案】：D

    2.着色剂色调条配的基本色是()

    A、红、黄、绿

    B、红、橙、紫

    C、黄、灰、蓝

    D、黄、蓝、红

    【正确答案】：D

    3.不是食品添加剂毒理学评价的实验参数有()

    A、MNL值

    B、ADI值

    C、LD50值

    D、急性毒性试验

    【正确答案】：D

    4.聚酰胺吸附法不能提取的色素是()

    A、赤藓红

    B、柠檬黄

    C、日落黄

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