食品安全学知到智慧树期末考试答案题库2024年秋山东农业工程学院.docx

食品安全学知到智慧树期末考试答案题库2024年秋山东农业工程学院

关于肉毒毒素,说法正确的是（）。

A:肉毒毒素中毒的患者应尽早使用抗生素?B:引起肉毒梭菌中毒最常见的食品是豆制品C:肉毒梭菌产生的毒素是内毒素。?D:肉毒梭菌毒素主要侵犯运动神经系统

答案:D:肉毒梭菌毒素主要侵犯运动神经系统

食品安全中常用的GRAS指（）。

A:公认为安全的B:天然的C:有轻微毒害的D:化工合成但可以安全使用的

答案:公认为安全的

菌落总数代表的食品卫生学意义主要是（）。

A:预测致病菌污染可能性?B:食品清洁状态标志?C:食品曾受温血动物粪便污染?D:食品对人体健康的危害程度

答