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《供深食品 荸荠(修订)》编制说明-征求意见稿.pdf

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《供深食品荸荠》团体标准编制说明

一、标准制定的必要性和意义

荸荠,俗称“马蹄”,是莎草科荸荠属多年生草本植物。荸荠古代

多作水果食用,荒年则被人们用来充饥,荸荠汁多味甜,营养丰富,

除生食外,热食则可做成多种荤素皆宜的佳肴;荸荠也是一味中药,

其苗秧、根、果实均可入药,具降火、補肺凉肝、消食化痰功效;地

上茎有清热利尿作用在食物供给方面,深圳市是典型的食品(含食用

农产品)输入性城市。据统计,深圳平均每天要消耗蔬菜7100吨。深

圳仅有3万亩基本农田,95%的食用农产品和85%的食品依靠外地输入,

粮食100%靠外地输入,食品安全外来风险较高。且深圳市民不仅对食

品需求量大,对食品品质的要求也很高。标准决定质量,有什么样的

标准就有什么样的质量,只有高标准才有高质量,结合供深食品的实

际情况,制定《供深食品根茎类和薯芋类蔬菜质量安全基础要求》

团体标准,满足深圳市民对供深食品安全、高品质的要求,通过市场

运作规律,引导与规范深圳市内企业和消费市场,逐渐筛选和形成一

批在全市乃至全国有一定影响力的深圳品牌。

《供深食品荸荠》经产品预研、指标比对、指标验证、公开征

求意见、技术评审等,于2019年发布实施,于2024年进行第一次修

订。现由于GB2762-2022《食品安全国家标准食品中污染物限量》等

食品安全国家标准、中国澳门《食品中农药最高残留限量》(澳门第

2/2023号行政法规)的更新实施,对荸荠有了更严格的要求;同时为

1

加快推进“圳品”国际化进程,新增国际食品法典委员会相关标准作

为“圳品”标准制修订的重要参考。按照《深圳市团体标准管理办法》

和《深圳市标准促进会团体标准管理办法》的规定,对《供深食品荸

荠》进行复审并立项修订,以提高标准的有效性、适用性和协调性。

二、任务来源及工作简况

(一)任务来源

2018年5月21日,深圳市政府制定并印发了《深圳市实施食品安

全战略建立供深食品标准体系,打造市民满意的食品安全城市工作方

案(2018—2020年)的通知》(深府〔2018〕41号)(以下简称《战略

方案》),其中实施供深食品标准体系建设工程是《战略方案》的第一

大工程。建立供深食品标准是市政府的重大决策,深圳市政府领导亲

自指导督办,市市场监管局领导多次召开会议讨论部署工作。供深食

品标准体系建设工程,摸索出以产品为导向,建立供深食品标准体系

打造食品的“深圳标准”。根据《战略方案》要求,经市市场监管局多

次讨论部署,筹建了社会团体深圳市深圳标准促进会(以下简称“促

进会”)作为发布供深食品标准的社会组织。截至目前,已发布供深食

品标准726项,作为主要技术支撑评价上市1787个“圳品”,涵盖水

果、蔬菜、肉、蛋、乳等大宗食品。

为确保“圳品”工作保持健康可持续发展,贯彻落实《广东省国

民经济和社会发展第十四个五年规划和2035年远景目标纲要》《深圳

市国民经济和社会发展第十四个五年规划和2035年远景目标纲要》《深

圳市第七次党代会工作报告》等文件中关于推进“圳品”工程要求,

2

市市场监督管理局开展了2024年度《圳品工程-供深食品标准体系建

设和“圳品”评价监督推广项目》,推进供深食品团队标准制修订,加

强供深食品标准体系建设,持续打造“圳品”品牌,全力提高食品安

全保障水平。

(二)起草过程

1、立项阶段

本文件于2024年9月获深圳市深圳标准促进会批准立项,随后成

立了标准编制组,保证标准的科学性、合理性,支撑标准的编制工作

有序推进。

2、起草阶段

项目组开展内地、香港、澳门、国际食品法典委员会等标准法规

收集整理,产品分类梳理,污染物、农药残留等指标数据摘录及比对

分析,关键技术内容的确定等,召开编制组内部讨论会,组织参编人

员,共同就标准的适用范围、框架、技术内容等逐项深入探讨交流,

修改完善形成标准征求意见稿进行公开意见征集。

三、标准制定的原则

标准的编制遵循规范性、适用性和可操作性原则,按GB/T1.1―

2020《标准化工作导则第1部分:标准化文件的结构和起草规则》

的规定起草。

《供深食品荸荠》团体标准内容制定遵循以下原则:以满足食

品安全国家强制性标准为前

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