2017年10月份江苏食品机械与设备真题(含答案).pdf

D096·03279(通卡)

绝密★启用前

2017年10月江苏省高等教育自学考试

食品机械与设备

(课程代码03279)

注意事项：

1.本试卷分为两部分，第一部分为选择题，第二部分为非选择题。

2.应考者必须按试题顺序在答题卡(纸)指定位置上作答，答在试卷上无效。

3.涂写部分、画图部分必须使用2B铅笔，书写部分必须使用黑色字迹签字

笔。

第一部分选择题

一、单项选择题：本大题共26小题，每小题1分，共26分。在每小题列出

的备选项中只有一项是最符合题目要求的，请将其选出。

1.流化床干燥机

A.适用于处理不易结块物料B.物料粒度通常为20μm～60μm

C.适用于恒速阶段干燥D.操作控制简单

2.气流粉碎机特点之一是

A.粗细粉粒不能自动分级B.产品粒度分布较宽

C.产品不易受金属污染D.不可在无菌条件下工作

3.量杯式定量机构一般用于

A.含气液体定量B.低粘度液体定量

C.高粘度液体定量D.易挥发液体定量

4.自动制袋充填包装机

A.只能四边封口B.只能三边封口

C.可以中缝式两端封口D.不包括定量机构

5.带有搅拌功能的设备是

A.闪蒸罐B.发酵罐C.冷凝器D.脱气机

6.高位冷凝器

A.需要抽水泵B.距地面至少9m

C.利用动压头排水D.气压管淹没在溢流槽中

7.对豆浆进行浆渣分离通常采用的设备是

A.过滤式离心机B.压榨机C.沉降式离心机D.分离式离心机

8.螺旋式连续预煮机的特点不包括

A.占地面积小B.结构简单

C.预煮温度不可自动控制D.对物料密度适应性差

9.食品工业中的传导型干燥机

A.不适用于悬浮液干燥B.只能在真空下干燥

C.可在真空下连续操作D.常用网带输送物料

10.长管式蒸发器

A.属于单程式蒸发器B.一次浓缩比大

C.料液在加热室与分离室之间循环D.适用于处理高粘度料液

11.搅拌器常见的安装形式不包括

A.中心立式B.离心式C.旁入式D.倾斜式

12.属于对流型的干燥器是

A.洞道式干燥器B.真空干燥器C.冷冻干燥器D.远红外干燥器

13.食品机械与设备

A.总体上种类不多B.一般防水性要求较低

C.一般较易移动D.自动化程度均不高

14.冻结间的温度范围一般取

A.-40～-35℃B.-35～-25℃C.-25～-18℃D.-18~-15℃

15.通常清洗土豆的清洗机形式是

A.鼓风式B.滚筒式C.刷洗式D.喷淋式

16.与旋风分离器的分离效率关系最小的因素是

A.粉尘粒度B.气流速度C.分离器气密性D.分离器的材料

17.压盖封口适用于

A.金属容器B.玻璃容器C.塑料容器D.纸质容器

18.斗式提升机装料一般在

A.下部B.上部C.中部D.中上方

19.普通卧式杀菌锅

A.只能用于金属罐头杀菌B.不能用于高酸性食品杀菌C.常用热水做杀菌介质

D.杀菌冷却常需反压配合

20.静态混合器一般不用于

A.过滤B.溶解C.分散D.萃取

21.制冷系统中，膨胀阀完成的是

A.等烩过程B.等角过程C.等温过程D.等压过程

Do96·03279食品机械与设备试题第2页(共4页)

22.与胶体磨相比，高压均质机处理物料

A.粒度较大B.粘度较大

C.可在较高温度下操作D.出料液压头较小

23.CIP清洗系统的选配部件是

A.洗液贮罐B.被清洗设备C.送液泵D.过滤器

24.旋转型灌装机

A.灌装时容器作行星运动B.灌装过程为间歇式

C.灌装过程为连续式D.全为等压灌装机

25.双级均质阀高压均质机，一般分配给一级均质阀的压降为总压降的

A.60%～7