《供深食品 苹果汁（修订）》编制说明.pdf

《供深食品苹果汁》团体标准编制说明

一、标准制定的必要性和意义

苹果汁是采用物理方法以苹果为原料加工制成的可发酵但未发酵

的汁液，可以使用少量食糖或酸味剂调整风味，主要营养成分有果糖、

葡萄糖、维生素A、C等。在食物供给方面，深圳是典型的食品（农产

品）输入性城市。据统计，深圳95%的食用农产品和85%的食品依靠外

地输入，粮食100%靠外地输入，食品安全外来风险较高。且深圳市民

不仅对食品需求量大，对食品品质的要求也很高。标准决定质量，有

什么样的标准就有什么样的质量，只有高标准才有高质量，结合供深

食品的实际情况，制定《供深食品苹果汁》团体标准，满足深圳市

民对供深食品安全、高品质的要求，通过市场运作规律，引导与规范

深圳市内企业和消费市场，逐渐筛选和形成一批在全市乃至全国有一

定影响力的深圳品牌。

《供深食品苹果汁》团体标准的制定，符合我国及深圳市的实

际需求，该产品在深圳市内具有较大的刚性需求，且具有一定的风险

隐患。本文件明确了供深食品苹果汁应满足的安全指标，对提升供深

食品的食品安全风险管控和深圳品牌形象树立，具有十分重要的作用。

《供深食品苹果汁》由深圳市标准技术研究院牵头经产品预研、

指标比对、指标验证、公开征求意见、技术评审等，于2019年3月发

布实施。现由于GB2763-2021《食品安全国家标准食品中农药最大残

留限量》、GB2763.1—2022《食品安全国家标准食品中2,4-滴丁酸

钠盐等112种农药最大残留限量》、GB2762—2022《食品安全国家标

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准食品中污染物限量》等食品安全国家标准等食品安全国家标准的更

新实施，对苹果汁有了更严格的要求，同时为加快推进“圳品”国际

化进程，新增国际食品法典委员会相关标准作为“圳品”标准制修订

的重要参考。按照《深圳市团体标准管理办法》和《深圳市标准促进

会团体标准管理办法》的规定，对《供深食品苹果汁》进行复审并

立项修订，对标准的食品添加剂限量、污染物限量等进行补充和完善，

以符合现行相关食品安全国家标准相关内容，提高标准的科学性、适

用性和协调性

二、任务来源及工作简况

（一）任务来源

2018年5月21日，深圳市政府制定并印发了《深圳市实施食品安

全战略建立供深食品标准体系，打造市民满意的食品安全城市工作方

案（2018—2020年）的通知》（深府〔2018〕41号）（以下简称《战

略方案》），其中实施供深食品标准体系建设工程是《战略方案》的

第一大工程。建立供深食品标准是市政府的重大决策，深圳市政府领

导亲自指导督办，市市场监管局领导多次召开会议讨论部署工作。供

深食品标准体系建设工程，摸索出以产品为导向，建立供深食品标准

体系打造食品的“深圳标准”。根据《战略方案》要求，经市市场监

管局多次讨论部署，筹建了社会团体深圳市深圳标准促进会（以下简

称“促进会”）作为发布供深食品标准的社会组织。截至目前，已发

布供深食品标准697项，作为主要技术支撑评价上市1705个“圳品”，

涵盖水果、蔬菜、肉、蛋、乳等大宗食品。

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为确保“圳品”工作保持健康可持续发展，贯彻落实《广东省国

民经济和社会发展第十四个五年规划和2035年远景目标纲要》《深圳

市国民经济和社会发展第十四个五年规划和2035年远景目标纲要》《深

圳市第七次党代会工作报告》以及2024年民生实事等文件中关于推进

“圳品”工程要求，“持续实施食品安全放心工程，制修订“圳品”

标准100项，新增“圳品”400个，加强“圳品”监督检查和品牌保护，

完善“圳品”溯源链条，守护市民“舌尖上的安全”。”

（二）起草过程

1、立项阶段

本文件于2024年7月获深圳市深圳标准促进会批准立项，随后成

立了标准编制组，保证标准的科学性、合理性，支撑标准的编制工作

有序推进。

2、起草阶段

项目组开展内地、香港、澳门、国际食品法典委员会等标准法规收

集整理，产品分类梳理，污染物等指标数据摘录及比对分析，关键技

术内容的确定等，召开编制组内部讨论会，组织参编人员，共同就标

准的适用范围、框架、技术内容等逐项深入探讨交流，修改完善形成

标准草案及编制说明。现经修改完善形成征求意见稿进行为期30天的

公