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2020年餐饮外卖业市场发展现状与前景分析

2020年疫情突如其来，对餐饮业经营产生冲击性影响。餐饮外卖市场2月底至

4月底有望迎来高增长。另根据测算，积极假设条件下，2020年餐饮业全年营

业收入将下降4.2%，而悲观假设则为-16.7%。

面对突如其来的疫情，各行各业都受影响，餐饮业更是首当其冲。特别是春节期

间，餐饮企业提前储备了大量食材，形成积压，损失较大。

1月29日，国家市场监督管理总局启动“保价格、保质量、保供应”系列行动

(以下简称“三保行动”)，推出了无接触服务、疫情期间防控指南、解决餐厅员

工就业等一系列创新举措，助力疫情防控与居民生活消费便利。2月6日，商务

部联合国家卫健办发布了《关于印发零售、餐饮企业在新型冠状病毒流行期间经

营服务防控指南的通知》。中国饭店协会针对餐饮行业疫情防控也推出了一系列

的指南。

2月底至4月底外卖市场或迎增长

由于新型肺炎疫情,大多数消费者减少出门聚餐，春节假期返工后，线下餐饮部分

转至线上，因此餐饮外卖市场未来将迎来一波小高峰，随着疫情结束后外卖交易

规模将恢复到日常水平。根据数据显示，2019年第四季度，外卖市场交易规模

达到2064.5亿元，外卖活跃用户数在全网渗透率为13.4%。根据钟南山院士判

断，疫情有望在4月底结束，2020年2月底至4月底，外卖市场总体或迎来增

长。

为了保证疫情环境下用餐安全，各外卖平台及著名餐企纷纷推出了“无接触服务”，

“无接触服务”是指通过骑手和用户约定将商品放置到指定位置,如公司前台、家

门口等,通过减少面对面接触,保障用户和骑手在收餐环节的安全。