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中式面点试卷练习试卷附答案
1.由于化学膨松剂的化学反应面坯内在生成气体的同时,也有()生成。
A、水分
B、盐分
C、酒精
D、酵素
【正确答案】：A
2.爱祖国,()、爱劳动,爱科学和爱社会主义是社会主义道德建设的基本要求。
A、爱集体
B、爱社区
C、爱人民
D、爱知识
【正确答案】：C
3.应注意避免酵母液直接与食盐、高浓度的糖液、()等物质混合。
A、油水
B、酸液
C、碱液
D、油脂
【正确答案】：D
4.职业道德建设对企业()建设有极大的促进作用。
A、精神文明
B、物质文明
C、思想作风
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