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酒店管理运营实战作业指导书

TOC\o1-2\h\u5621第1章酒店管理概述 3

21411.1酒店业的现状与发展趋势 3

285891.1.1现状分析 3

16871.1.2发展趋势 4

5051.2酒店管理的基本原理与职能 4

70051.2.1基本原理 4

22461.2.2职能 4

16191第2章酒店组织结构与人力资源配置 5

239132.1酒店组织结构设计 5

176922.1.1部门设置 5

293432.1.2岗位设置 5

314082.1.3岗位职责 5

136632.2岗位职责与人力资源配置 5

160232.2.1岗位职责分配 5

85302.2.2人力资源配置 6

162362.2.3岗位调整与优化 6

35632.3员工招聘与培训 6

299392.3.1招聘渠道 6

85742.3.2招聘标准 6

111112.3.3面试与选拔 6

4492.3.4培训计划 6

313322.3.5培训实施 6

219142.3.6培训评估 6

3083第3章酒店前厅管理 6

26063.1前厅服务流程与质量控制 6

323333.1.1前厅服务流程 6

75603.1.2前厅服务质量控制 7

142073.2客房预订与接待 7

8493.2.1客房预订 7

42653.2.2客房接待 7

72773.3收银与离店服务 7

28573.3.1收银服务 8

165193.3.2离店服务 8

13481第4章酒店客房管理 8

42894.1客房设计与布局 8

131704.1.1设计原则 8

177034.1.2空间布局 8

16944.1.3设施设备 8

293464.2客房清洁与保养 8

83934.2.1清洁标准 8

300644.2.2清洁流程 9

310024.2.3保养措施 9

195664.3客房服务质量控制 9

199464.3.1服务标准 9

214394.3.2质量监控 9

279864.3.3应急处理 9

400第5章酒店餐饮管理 9

152005.1餐饮服务流程与质量控制 9

76855.1.1餐饮服务流程 9

109515.1.2餐饮质量控制 10

306185.2餐饮菜单设计与创新 10

174805.2.1菜单设计原则 10

244415.2.2菜单创新策略 10

312705.3餐饮成本控制与盈利分析 10

219095.3.1成本控制策略 10

123775.3.2盈利分析 10

19082第6章酒店市场营销策略 11

264766.1市场分析与目标市场选择 11

198606.1.1市场分析 11

100176.1.2目标市场选择 11

284406.2营销策略制定与实施 11

284936.2.1营销策略制定 11

93606.2.2营销策略实施 11

267696.3网络营销与社交媒体推广 12

84196.3.1网络营销 12

71276.3.2社交媒体推广 12

27759第7章酒店财务管理 12

283487.1酒店财务报表与预算编制 12

87727.1.1财务报表概述 12

215877.1.2资产负债表 12

93187.1.3利润表 13

237727.1.4现金流量表 13

263957.1.5预算编制 13

257087.2成本控制与利润分析 13

131857.2.1成本控制概述 13

244707.2.2成本分析方法 13

10327.2.3利润分析 13

324037.3财务风险管理与内部控制 13

290567.3.1财务风险管理概述 13

252157.3.2内部控制 13

76467.3.3财务风险管理策略 13

15777第8章酒店服务质量与管理 14

127738.1服务质量评价与改进 14

160948.1.1服务质量评价标准 14

279888.1.2服务质量评价方法 14

270708.1.3服务质量改进措施 14

13558.2客户关系管理 1