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碧根果中致敏原分离及其植物酸奶的制备.pdf

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    摘要

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    Caryaillinoinensis

    碧根果（），属胡桃科山核桃属，原产于北美中部和东

    部以及墨西哥河谷，富含蛋白质、铁元素、不饱和脂肪酸、维生素、膳食纤维

    等。我国拥有与碧根果原产地较为相似的气候条件与环境，然而碧根果树多只

    作为行道树在我国进行种植，碧根果深加工产品较少，碧根果作为一种优质的

    食物资源急需深入挖掘。碧根果过敏是一种是仅次于

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