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百川东到海，何时复西归?少壮不努力，老大徒伤悲。——汉乐府

餐饮食品安全管理制度（范本7篇）

餐饮食品安全管理制度篇1

1、在食堂管理员领导下进行工作。协助食堂管理员负责学校

仓储食物保管，做到离开库房及时关门上锁。

2、对采购回来的食品严格把关、做好食品的入库验收、登记

工作。每日对入库食品进行登记造册，做到勤进快销，并建好三

级管理台账(采购、供货商、领料人签名)。台帐中应有食品采购

日期、数量、单价、生产厂家、保质期、出厂日期、供货人、以及

供应商的卫生许可证、身份证号、采购合同及检疫证等。

3、规范食品添加剂管理，认真执行卫生部门精神，建好台账，

严格把关，做好“五专”管理要求。

4、认真学习食品保管与食品卫生知识，能够辨识腐败变质、

失效、过期等伪劣食品，懂得学生营养配餐知识。

5、入库食品做到分类、分架、隔墙、离地、标示存放;上报计

划要少报勤报，做到食品先进、先出;定期检查、及时处理变质或

过期食品。

6、食品贮存场所禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。

用于保存食品的冷藏设备，必须贴有标志，生食品、半成品和熟

食品应分柜存放。

7、讲究个人卫生，不用手接触直接入口食品，熟食入库及时

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百川东到海，何时复西归?少壮不努力，老大徒伤悲。——汉乐府

加盖。

8、搞好室内外清洁卫生，做到湿式清扫，每日保洁，保持室

内食品堆放整齐。

9、严格监督工作人员及非工作人员在库房及各操作间、餐厅

内抽烟。(禁止非工作人员进入库房)。

10、加强食堂防盗防毒管理，出入库房及下班时要及时上锁，

不能将钥匙随便交他人保管，保障师生安全、健康。

餐饮食品安全管理制度篇2

一、明确各部门、各工作人员食品卫生安全岗位职责。

二、分析事故发生原因，根据学校食品卫生安全各项制度，

不同岗位职责，追究相应的责任。

三、根据事故情节不同的严重程度，学校按照上级部门有关

规定，对有关工作人员给予批评或行政处分情节严重的，由执法

机关依法追究相应的法律责任。

学校食物中毒或其他食源性疾患突发事件应急预案制度

一、学校要对全体师生进行食品卫生安全的防范自我保护及

救助方法的宣传、教育。

二、食堂一旦发现食品、饮水等有问题，要求学生马上停用，

并立即向学校食品卫生安全工作领导小组和学校食品卫生安全突

发事故工作领导小组汇报，协助学校争取急救措施和补救办法。

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三、学生一旦发现食物中毒现象，应立即报告班主任或课任

教师和医务室或食堂，班主任或课任教师和医务室或食堂应立即

报告学校食品卫生安全工作领导小组和学校食品卫生安全突发事

故工作领导小组。学校及时向上级主管部门及卫生防疫机构报告。

四、按病人的情况立即送有关医院治疗，协助卫生医疗机构

救治病人。

五、保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原

料、工具、设备和现场。

六、配合卫生行政部门进行调查，按卫生行政部门的要求如

实提供有关材料和样品。

七、全校教职工齐心协力做好学生家长工作，把事态控制在

最小范围，保证学校正常教学秩序。

餐饮食品安全管理制度篇3

一、食品安全自查制度