食材配送管理制度方案.pdfVIP

去留无意，闲看庭前花开花落；宠辱不惊，漫随天外云卷云舒。——《幽窗小记》

1.8.配送部各项管理制度

一、食材检验制度

一、为保障人民群众身体健康和生命安全，加强对食品经营食

品质量监督管理，保护消费者的合法权益，依据《中华人民共和国食

品卫生法》、《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国消

费者权益保护法》等法律法规规定，制定本制度。

二、食品经营者必须遵守本制度。

三、列入进货查验的食品，是指消费者经常食用的食品，包括

肉、禽、畜，粮食及其制品，蔬菜、水果，奶制品，豆制品，饮料

和酒类等食品。

四、经营者购进食品时，应查验证明供货方主体资格合法的有

效证件，并按批次向供货方索取证明食品质量符合标准或规定以及

证明食品来源的票证，并保存原件或者复印件。

需要查验和索取的具体票证，由《食品索证索票制度》作出规

定。

五、经营包装食品的，要对食品包装标识进行查验核对，内容

包括：

(一)中文标明的商品名称，生产厂名和厂址；

(二)商标、性能、用途、生产批号、产品标准号、定量包

装。

(三)根据商品的特点和使用要求。需要标明的规格、等级、

所含主要成分和含量；

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(四)限期使用商品的生产日期、安全使用期(保质期、保存期)

和失效日期；

(五)对使用不当、容易造成商品损坏可能危及人身、财产安

全的食品的警示标志或中文警示语。

六、食品经营者经营的农产品及其他散装食品，法律法规规定

必须检验或者检疫的，经营者必须查验其有效检验检疫证明，未经

检验检疫的，不得上市销售。法律法规没有明确规定的，应经有关

产品质量检测机构检测合格才能上市销售。

七、经营者应经常检查食品的外观质量，对包装不严实或不符

合卫生要求的，应及时予以处理，对过期、腐烂变质的食品，应立

即停止销售，并进行无害化处理。

八、经营者按照食品广告指引购进食品时，要注意查验是否有

虚假和误导宣传的内容。

九、市场开办者应配备相应的检测设施，对在市场内销售的食

品进行自检，经检测合格才能上市销售，并登记检测结果存档备

查。

十、市场开办者要指导经营者做好食品进货查验工作，检查督

促经营者进货查验工作的落实，对经营者索取的重要食品的相关票

证，应统一保管，集中备案，随时接受工商部门的检查。

十一、经营者在进货时，对查验不合格和无合法来源的食品，

应拒绝进货。发现有假冒伪劣食品时，应及时报告当地工商行政管

理机关。

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二、食材进货制度

第一条为加强食品质量安全管理，保证上市食品质量安全，保

护消费者的合法权益，保障人民群众身体健康和生命安全，根据《中

华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国产品质量法》、《中

华人民共和国消费者权益保护法》等法律法规的规定，制定本制度。

第二条索证索票制度是指为保证食品安全，在购进食品时，本

单位员工必须向供货方索取有关票证，以确保食品来源渠道合法、

质量安全。

第三条与初次交易的供货单位交易时，应索取证明供货者和生

产加工者主体资格合法的证明文件：营