各类型餐饮空间设计77课件讲解.pptx

各类型餐饮空间设计

1．装饰风格顾名思义，中餐厅是以品尝我国传统菜肴为主的餐饮场所，在我国餐饮业中，中餐厅占有很重要的位置。西餐厅3．家具与灯具中餐厅的家具一般选取中国传统的家具形式。2．平面布局中餐厅的平面布局可以分为两种类型：对称式和自由式布局。4．陈设（1)传统的吉祥图案（2)中国字画（3)古玩、工艺品（4)生活用品和生产用具

1．餐厅特征西餐厅泛指以品尝国外(主要是欧洲和北美)菜肴为主的餐饮场所。西餐厅与中餐厅最大的区别是以国家、民族的文化背景造成的餐饮方式的不同。西餐厅3．家具与灯具西餐厅的餐椅选择比较广泛，一般只要具有欧式风味即可。西餐厅的环境照明要求光线柔和，可采用反射光或有磨砂灯罩的漫射光。2．装饰风格（1)线角（2)柱式（3)拱券以上三种是西餐厅中运用最广的基本装饰细部，在此基础上，还可以进行组合变形。4．装饰品与装饰图案西餐厅和中餐厅一样也离不开西洋艺术品和装饰图案的点缀与美化。用于西餐厅的装饰品与装饰图案可以分为以下凡类：（1)雕塑（2)西洋绘画（3)工艺品（4)生活用具与传统兵器（5)装饰图案

快餐厅是商品经济的产物，在当今的高节奏、高效率的生活环境下，快餐厅是许多工薪阶层喜欢的餐饮场所。快餐厅装饰设计的风格取决于业主的经营定位，它可以多种形式，如西式快餐选择服务对象是儿童，其装修新颖、明快，用色大胆。总的讲快餐厅的装饰设计原则应简洁、明快、大方快餐厅在空间处理上应简洁明快、通透开敞，尽可能采用开敞式或半开敞式就餐方式。地面多采用抛光地砖或石材，可根据区域的不同进行分色。墙面多采用白色或彩色乳胶漆，或与成品板相组合，墙面局部可用小型装饰画进行点缀。顶棚则多采用平吊或开敞式吊顶（铝合金格栅），或两者的组合。

风味餐厅一般是带有某种民族或地方特色菜的餐饮场所，“风味”是餐饮内容与形式的一种提炼，有其特殊性。风味餐厅在设计上，从空间布局、家具设施到装饰词汇应洋溢着与风味特色相协调的文化内涵，其目的应使人们在品尝菜肴时，对地方民族特色、建筑文化、生活习俗等有所了解和感受。风味餐厅的设计手法应着力创造不同的风味特征，如：大量采用具有地方特色的自然材质，或以最具特色的生活用品或用具来装饰和点缀等等。风味餐厅上海万科城市花园住宅区中的黑三鱼庄是品尝重庆风味的餐馆，其室内设计围绕着巴蜀地域的建筑文化，采用与众不同的餐饮建筑室内设计手法，诸如窗采用巴蜀风格特征的翻窗；墙运用乡间常用的清水墙裙稻草黄泥石灰粉墙；梁、柱、家具采用原木，用芦苇席、粗帆布吊顶，灯具用木制或土陶制悬挂上空，挂饰点缀着草鞋，年画、蜡染门帘，甚至厨师、服务员穿着汉代店小二的服饰，等等。这些原汁原味的地域文化符号被引用到现代室内设计中，散发着浓郁的地方乡土气息

（1）原始热带风情的设计手法。采用古怪、离奇、原始和结合自然的设计手法，使人身心松弛。（2）怀旧情调的设计手法。吸取某一地域或某一历史阶段的环境装饰风格，以唤起人们对某段时光的留恋之情。酒吧与咖啡厅（3）带有主题性色彩的设计手法。以突出某种主题为目的，综合运用壁画、造型、道具等手段，它个性鲜明，对消费者有一定的刺激性和吸引力

茶室也是人们休闲、娱乐、社交的场所。近年来由于社会经济的发展，茶室茶楼的数量在我国许多城市迅速增涨，茶艺、茶道受到许多人的青眯。茶文化是中国传统文化的重要组成部分，茶室作为弘扬国粹的场所，其装饰设计应该体现中国文化的内涵。茶室在空间组合和分隔上应采用中国园林的设计手法，曲径通幽，应尽可能避免一目了然。在装饰风格上，可采用传统的风格或对传统符号提炼、升华的现代风格茶室（1)传统地方风格。这类风格的茶室以地方特色或传统符号为装饰手段。（2)现代风格。这种风格在空间特色上体现传统文化的精髓，而在装饰材质和细部上则更加注重时代感。