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2016东营市第一中学食堂食品安全知识系列培训

一.食品生产经营人员个人卫生

1、食品从业人员每年必须进行预防性的身体健康检查。

2、食品从业人员必须先取得健康证并经培训合格后方可上岗工作。

3、健康检查的“五病”包括病毒性肝炎，痢疾，伤寒，活动性肺结核，

化脓性或渗出性皮肤病。

4、为防止食品污染，保障食品安全卫生，食品从业人员应养成经常洗

手的好习惯，工作中途离开岗位再上岗，休息后再次返回岗位必须坚

持洗净手再工作的原则。

5、食品从业人员要养成良好的个人卫生习惯，坚持“四勤”，即勤洗手，

剪指甲；勤洗澡，理发；勤洗衣服，被褥；勤换工作服。