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永辉肉禽培训
课件
汇报人：XX
010203040506
培训课程肉禽产品食品安全销售技巧操作技能考核与评
概览知识与卫生与服务训练估
目录
PART01
培训课程概览
课程目标与宗旨
提升专业技能
通过系统培训，使员工掌握肉禽处理
的专业技能，提高工作效率和质量。
01强化食品安全意识
课程旨在加强员工对食品安全的认识，
确保肉禽产品符合卫生标准，保障消
02
培养团队协作精神费者健康。
通过团队合作的实践活动，增强员工
之间的沟通与协作，共同提升肉禽部03
门的整体表现。
培训对象与范围
针对新加入永辉肉禽部门的员工，提供基础操作和
新员工入职培训
食品安全知识培训。
在职员工技能提为在职员工提供定期的技能提升课程，包括必威体育精装版屠
升宰技术和质量控制流程。
针对管理层人员，开设领导力和团队管理培训，以
管理层专业发展
提升管理效率和决策能力。
课程结构安排
屠宰与加工技质量控制与安销售与客户服
基础理论知识
术全务
涵盖肉禽的种类、生介绍屠宰流程、肉禽讲解肉禽产品的质量教授如何进行产品展
长周期、营养成分等加工方法，包括去毛、检测标准、食品安全示、销售技巧和提升
基础理论，为实操打分割、包装等关键步法规以及预防措施。顾客满意度的客户服
下坚实基础。骤。务方法。
PART02
肉禽产品知识
肉禽种类介绍
鸡的品种分类鸭的品种特点鹅的品种与用途
介绍不同品种的鸡，如白羽肉鸡、阐述不同鸭种如北京鸭、番鸭的分析不同鹅种如狮头鹅、太湖鹅
乌骨鸡等，它们的肉质、用途及特点，以及它们在肉禽市场中的的肉质和羽毛特点，以及它们在
市场需求。地位。食品和羽绒产业的应用。
肉禽品质鉴别
检查肉禽的皮肤色泽、羽通过按压肉禽的肌肉
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