农产品贮藏方式与管理.pptVIP

双维气调又称双变气调或动态气调,是指贮藏过程中温度和气体成分同时变化的贮藏方式,其中温度变化多是随环境温度而变,如苹果可采用双维气调案例：苹果的双维气调红星、金冠等苹果采收后，分装于0．06～0．07毫米厚的聚乙烯袋中，此时的温度保持在10℃以下，90天以后随着外界温度的降低贮藏场所的温度降至0℃，整个贮藏期间氧为3％，二氧化碳在最初的45天内控制在12％，以后45天为9％，而后降至6％，并维持到贮藏结束。此法贮藏6个月，果实硬度好，外观色泽鲜艳，风味好，贮藏效果优于0℃低温贮藏。壹新鲜园艺产品的原始质量用于气调贮藏的新鲜园艺产品质量要求很高。贰产品入库和出库新鲜园艺产品入库贮藏时要尽可能做到分种类、品种、成熟度、产地、贮藏时间要求等分库贮藏，不要混贮，叁温度气调贮藏的新鲜园艺产品采收后有条件的应立即预冷，排除田间热后入库贮藏。六、气调贮藏的管理空气洗涤空气洗涤设备(如乙烯脱除装置、C02洗涤器等)定期工作来达到空气清新的目的。02相对湿度密闭状态，库房内较高的相对湿度，有利于产品新鲜状态的保持。01安全性新鲜园艺产品对低O2和高CO2等气体的耐受力是有限度的04气体调节气调贮藏的核心是气体成分的调节。03六、气调贮藏的管理气体指标及调节气体指标单指标仅控制贮藏环境中的某一种气体如O2、CO2或CO等，而对其他气体不加调节。双指标是指对常规气调成分的O2和CO2两种气体(也可能是其他两种气体成分)均加以调节和控制的一种气调贮藏方法。多指标不仅控制贮藏环境中的O2和CO2，同时还对其他与贮藏效果有关的气体成分如乙烯(C2H4)、CO等进行调节。人工降O2法（快速降O2法）充N2法②气流法自然降O2法(缓慢降O2法)放风法②调气法气体的调节气体指标及调节七、薄膜封闭气调法薄膜气调系统的一般模式H2O①产品的生理作用（包括产品内或附于产品表面的M活动作用）导致的产品与包装层内气体之间的气体交换过程。②包装层内气体与包装体外大气间的交换过程这两种过程使薄膜气调系统成为产品与环境气体的交换速率与环境气体通薄膜与大气速率相等动态平衡系统。O2CO2各种薄膜气调系统的差异表现在：能否在气调期出现动态平衡点。能否有保持动态平衡相对稳定的能力，由于差异的存在，因而各种系统被定为CA性还是MA性目前国内主要采用垛封和袋封两种方式。1垛封法2贮藏产品用漏空通气的容器装盛，码成垛。先垫衬底薄膜，其上放垫木，使盛菜容器垫空。每一容器的上下四周都酌留通气孔隙。码好的垛用塑料帐子罩住，帐子和垫底薄膜的四边互相重叠卷起并埋入垛四周的沟中，或用土、砖等物压紧。也可用活动菜架装菜，整架封闭。密封帐都是0.1-0.2mm厚的聚乙烯或聚氯乙烯做成。3七、薄膜封闭气调法2、袋封法mm厚的聚乙烯)，扎紧袋口或热合密封的一种简易气调贮藏方法，在果蔬贮藏上应用较为普遍。袋的规格、袋的容量不一，大30kg一袋，小的一般小于l0kg一袋，而在柑橘等水果上盛行单果包装。七、薄膜封闭气调法3、自发性气调贮藏硅橡胶窗气调贮藏硅胶窗气调贮藏是将园艺产品贮藏在镶有硅橡胶窗的聚乙烯薄膜袋内，利用硅橡胶膜特有的透气性能进行自动调节气体成分的一种气调贮藏方法。第四节减压贮藏减压贮藏(hypobaricstorage)又称低压贮藏，指的是在冷藏基础上将密闭环境中的气体压力由正常的大气状态降低至负压，造成一定的真空度后来贮藏新鲜园艺产品的一种贮藏方法。减压贮藏作为新鲜园艺产品贮藏的一个技术创新，可视为气调贮藏的进一步发展。JZ型系列减压保鲜贮藏库返回减压设备JZ型系列减压保鲜贮藏库主?要?特?点?

1?）本设备是直接置于普通冷库环境下，获取贮藏产品所需的贮藏温度；?

2?）快速形成一个低氧或超低氧环境，将贮藏箱内的氧气浓度降低到?2?％左右；?

3?）减压贮藏只改变贮藏环境中空气的总含量和密度，不改变空气成分和组合比例。?

4?）有利于产品组织细胞中有害物质如乙烯、乙醇等挥发性气体的排出；?

5?）有利于气态保鲜剂渗入果蔬组织内部，起到生理保鲜和抑制病源菌的作用；?

6?）贮藏箱具有降压、复压和保压功能，具有检测温度、湿度和?O?2?、?CO?2?的浓度数据。

减压贮藏试验设备可达到低O2和超低O2效果??????01置于密闭容器内，抽出容器内部分空气，使内部气压降到一定程度，空气中各种气体组分的分压都相应降低，O2浓度也相应降低。0101理论特点0102可以促进果蔬组织挥发性气体向外扩散，这是减压贮藏明显优于冷藏和气调贮