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天行健，君子以自强不息。地势坤，君子以厚德载物。——《周易》
2023年度甘肃省考试餐饮安全管理人员测
试题
一、单选题(50题)
1.生产不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以
向食品生产企业要求支付（）的赔偿金;增加赔偿的金额不足一千元的，
为一千元。但是，食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消
费者造成误导的瑕疵的除外。
A.价款十倍或者损失三倍B.价款十倍或者损失十倍C.价款三倍或者
损失十倍D.价款三倍或者损失三倍
2.从业人员在上岗前应取得健康证明,并()进行一次健康检查。
A.每6个月B.每1年C.每2年D.每3个月
3.食品经营许可证载明的许可事项发生变化，餐饮服务提供者未按规定
申请变更许可的，由原发证部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处
（）元罚款
A.1千～1万B.2千～1万C.5千～1万D.5千～2万
4.全国食品安全的投诉举报电话是（）
A.12315B.12320C.12331D.12365
5.食品生产企业涉嫌食品安全犯罪的，食品安全监督管理部门应当（）。
A.进行责任约谈B.将案件移送公安机关C.处以五千元以上五万元以
天行健，君子以自强不息。地势坤，君子以厚德载物。——《周易》
下罚款D.予以严重警告
6.食品生产企业在一年内（）次因违反《中华人民共和国食品安全法》
规定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由食品安全监督管理
部门责令停产停业，直至吊销许可证。
A.出现一次B.累计两次C.累计三次D.以上都不对
7.以下避免熟食品受到各种病原菌污染的措施中错误的是（）
A.接触直接入口食品的人员经常洗手但不消毒
B.保持食品加工操作场所清洁
C.避免昆虫、鼠类等动物接触食品
D.避免生食品与熟食品接触
8.某食品生产企业发现其产品使用的食品添加剂超出《食品安全国家标
准食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）的范围要求，该企业召回
这些产品后应当采取（）措施。
A.重新包装上市B.作为原料生产其他品类产品C.无害化处理、销毁D.
内部食堂使用
9.《中华人民共和国食品安全法》规定，接到消费者赔偿要求的食品生
产企业，应当实行（）责任制，先行赔付，不得推诿。
A.直接B.间接C.主体D.首负
10.进行食品留样,应将样品在()条件下存放48小时以上。
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