打粉组——食品生产过程管理制度培训考核试题含答案.doc

打粉组——食品生产过程管理制度培训考核试题含答案

1、所用原料不得直接落地存放，配料桶等有架子的必须放在原料支架上。

A、正确(正确答案)

B、错误

2、粘尘时应该从上至下粘尘，并将粘尘纸揉成团后丢入垃圾桶内。

A、正确(正确答案)

B、错误

3、打粉组在拆面粉袋时不需要把线绳放好，合格证可以乱放。

A、正确

B、错误(正确答案)

4、使用鸡蛋液时，要求检查桶内是否有蛋壳。

A、正确(正确答案)

B、错误

5、手部受伤应第一时间报告组长、主任，决定是否有必要调岗。

A、正确(正确答案)

B、错误

6、操作前必须洗手，进出厕所后不必洗手。

A、正确

B、错误(正确答案)

7、每次进入