作物品质的形成.pptVIP

第五节作物品质的形成*作物产品品质作物产品品质的含义作物产品品质指标作物产品品质的形成过程作物产品品质的影响因素提高作物产品品质的途径作物产品品质的含义*作物产品品质是指其利用质量和经济价值。大多数粮食作物包括饲料作物，判断其品质优劣的主要指标是理化性状，根据实际内容可分为以下两个方面：食用品质--所谓食用品质是指蒸煮、口感和食味等特性。营养品质--所谓营养品质主要是指蛋白质含量、氨基酸组成、维生素含量和微量元素含量等。作物产品品质的含义*对于大多数经济作物而言，评价品质优劣的标准通常为工艺品质和加工品质。工艺品质--指影响产品质量的原材料特性。如棉纤维的长度、细度、整齐度等；烟叶的色泽、油分、成熟度等外观品质也属于工艺品质。加工品质--一般指不明显影响产品质量，但对加工过程有影响的原材料特性。如糖料作物的含糖率，棉花的衣分，向日葵和花生的出仁率，以及稻谷的出糙率和小麦的出粉率等，均属于与加工品质有关的性状。作物产品品质指标*生化指标常用的生化指标有蛋白质、氨基酸、脂肪、淀粉、糖分、维生素、矿物质、棉酚含量，以及有害物质如化学农药残留等。物理指标如产品的形状、大小、香气、色泽、种皮厚薄、整齐度、纤维长度、纤维强度等。例如水稻的出米率、米的形状、米的心腹白及透明度等，小麦籽粒的面筋含量，棉花纤维的长度、强度，油料作物的含油量及脂肪酸组成等。作物产品品质指标*作物品质通常是形态指标和理化指标的综合评价优劣。例如，稻米的品质指标共有14项，其中即有物理指标如长宽比、垩白大小等，也有生化指标如直链淀粉含量、胶稠度等，只有这14项指标同时达到某一级标准时才能称为某一级的优质稻米。二、作物产品品质的形成过程*蛋白质的积累过程纤维素的积累过程糖类的积累过程脂类的积累过程糖类的积累过程*作物产量器官中贮藏的糖类主要是蔗糖和淀粉。在甘蔗和甜菜中贮藏的主要是蔗糖，其含量分别可达12％和20％左右；在禾谷类作物种子和薯芋类作物块根块茎中贮藏的是淀粉，禾谷类作物可达70％左右，薯芋类作物可达20％左右。蔗糖以液体的形态，淀粉以固体（淀粉粒）的形态积累于薄壁细胞内。蛋白质的积累过程*作物的种子内含有贮藏性蛋白质，在豆类作物种子内特别丰富，如大豆种子的蛋白质含量可达40％左右。在植株有机物质中光合作用的产物一般占90％～95％，而从土壤中吸收的无机营养仅占5%～10％。可见，有机物质的生产积累（光合作用）是形成产量的主要物质基础，*第四章作物生长发育与产量形成第四章作物生长发育与产量形成*第一节作物的发育特性与生育期第二节作物器官的建成第三节作物的群体特征第四节作物产量的形成第五节作物品质的形成*一、生物产量与经济产量二、收获指数三、产量构成因素四、产量形成过程及影响条件第四节作物产量的形成第四节作物产量的形成一、生物产量与经济产量*生物产量是指作物在生育过程中生产和积累的有机物质的总量，即整个植株（一般不包括根系）总干物质的收获量。经济产量是作物品种改良及生产管理中所说的产量，是指栽培目的所需要的产品的收获量。由于栽培目的不同，它们被利用作物产品的部分也不同。二、收获指数*第四节作物产量的形成作物的经济产量仅是生物产量的一部分。但经济产量是以生物产量即有机物质总量作为物质基础的。但高的生物产量不等于高的经济产量，这要看生物产量转化为经济产量的效率，这种转化效率称为经济系数（或收获指数），即：收获指数=经济产量/生物产量收获指数是综合反映作物品种特性和栽培技术水平的一个通用指标。三、产量构成因素*第四节作物产量的形成作物产量是按单位土地面积上的产品数量计算的，构成产量的因素是单位面积上的株数和单株产量，即：产量=单株产量×单位面积上的株数作物种类不同，其产量构成因素也有所差异，主要表现在单株产量的组成上（表4－5）。作物生产的对象是作物群体。第四节作物产量的形成作物种类 代表作物 产量构成因素禾谷类 稻、麦、玉米、高梁穗数，每穗实粒数、粒重 豆类 大豆、绿豆等株数，每株有效荚、每荚实粒、粒重薯类 山芋、马铃薯 株数，每株薯块数，单薯重 棉花 棉花 株数，每株有效铃数，每铃籽棉重。衣分麻类 黄麻、大麻、洋麻株数，每株重，出麻率油菜 油菜 株数，每株有效分枝数，每分枝有效角果数，每角果粒数，粒重 甘蔗 甘蔗 茎数，单株茎重 烟草 烟草 株数，每株叶数，单叶重 绿肥 苜蓿、紫云英