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暨南大学食品化学考研真题试题2015年—2020年.pdf

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    2020年招收攻读硕士学位研究生入学考试试题（B卷）

    ********************************************************************************************

    招生专业与代码：招生专业与代码：食品科学（083201）；粮食、油脂及植物蛋白工程（083202）；

    食品工程（430132）

    考试科目名称及代码：食品化学（826）

    考生注意：所有答案必须写在答题纸（卷）上，写在本试题上一律不给分。

    一、名词解释（每题3分，共15分）

    1.定向酯交换

    2.

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