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去留无意，闲看庭前花开花落；宠辱不惊，漫随天外云卷云舒。——《幽窗小记》
2023年五月食品安全调度会议纪要
会议纪要编号
会议名称五月份食品安全管理工作情召集人学校负责人
况汇报
会议地点行政楼二楼小会议室会议日期2023年5月31日
出席人员学校负责人、食品安全总监、食品安全员、总务处成员、食堂
办公室负责人
首先由学校食品安全总监王东向学校负责人李校长汇报五
月份学校食品安全管理工作情况：
进入五月以来，我校食堂严格落实《餐饮服务经营者食品
安全主体责任清单》要求做好食堂日常管理工作，学校有完备
的食品安全管理机构。学校食品安全总监和食品安全管理员也
尽职尽责，认真做好食堂食品安全日常督查工作。食堂办公室
认真做好食品安全每日检查记录和食品安全每周排查治理报
告，将相关记录情况做好网络上传和留档备案工作。下面从2
个方面向大家作食品安全整体工作汇报：
会议内容一、日管控、周排查中发现的食品安全风险问题及整改情况
纪要
五月份，在日管控、周排查中发现以下2个问题：1、食堂
员工中有私自乘坐送餐电梯上下楼的现象。2、巡查中发现个别
食堂员工对消毒流程结束后，餐具表面有残留水渍，便使用抹
布擦干处理。针对以上2个问题，检查人员第一时间向当事员
工指出操作不规范处并要求立即整改，确保下不为例。同时，
食堂办公室也在员工晨会中再次明确以下制度要求：1、我校食
堂电梯属于货梯，只能运输食品不能载人，为保障食品卫生安
全应严格做到“人物分流”。2、消毒后的餐具表面有残留水可
以采用:红外线烘干、自然沥干、热力烘干，不应使用抹布擦干
的方法进行处理。
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去留无意，闲看庭前花开花落；宠辱不惊，漫随天外云卷云舒。——《幽窗小记》
二、日常食品安全管理情况的汇总分析
1、原料采购验收情况
学期过半临近尾声，我校食材集中统一配送工作进展良好，
没有发生配送延误现象，应该说配送公司在食材配送组织工作
方面是工作到位，令人满意的。我校按上级要求，严格做好配
送食材验收工作，每天由食堂安全管理员、学校行政中层、食
堂员工组成的3人验收小组提前到岗，配合配送公司配送人员
共同做好食材验收工作。
2、人员健康管理
我校认真做好食堂从业人员健康管理档案工作，由食堂办
公室专门进行员工健康证筛查，确保所有食堂从业人员持证上
岗。
3、加工过程管控
随着天气转热，食堂员工防暑降温工作成为关注重点之一。
员工防烫伤、防中暑教育有待进一步加强。食堂为员工准备的
夏季劳保用品也第一时间到位，同时，要
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