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厨师的岗位职责描述简单7篇

厨师的岗位职责描述篇1

一、遵守各项规章制度，协调配合相关工种的关系，完成本岗位承担的工作

任务。

二、熟悉和掌握各种菜品的基本制作技术，要求色、香、味、形符合质量标

准。

三、每天根据食堂经营需要，按照厨师长拟定的菜单及分菜的先后顺序，掌

握好火候保证准时出菜。

四、在菜肴烹饪过程中，严格按照，同时，要针对师生不同的，随时改变烹

饪操作，以满足其需要。

五、要努力学习，不断提高业务水平，不断提升烹饪技术。

厨师的岗位职责描述篇2

1.负责每天厨房生产量预测以及工作班次安排。

2.组织保持高效率的厨房生产班子，参与制订厨房职工招聘计划。

3.制订和实施控制措施，使食品质量，份量始终保持一致。

4.负责每天厨房业务检查和监督，合理使用人力和分派任务。

5.不断提高食品，改进菜肴外观，以出我的技艺启发、培养员工钻研学习厨

艺的兴趣。

6.负责控制食品成本，正确预测生产量和领料量。

7.负责训练并保持精良的厨师队伍及时提拨有才能的职工。

8.协助行政总厨设计，改进菜单，使之更有吸引力，以助推销。

9.不断提出改进食品采购方法的建议，负责收集、修改、创新各种菜谱。

厨师的岗位职责描述篇3

1、每日参加厨房部的早间例会，记录内容，递交本部门的工作报告，汇报

有关食品情况及客人的投诉和要求。

2、制作菜单及菜谱，根据季节变化，不断推出创新菜及每月(周、日)的特

式菜。

3、协调本部门的内部工作，调动厨师积极性。监督食品质量，充分满足顾

客对食品方面的要求。

4、分配并监督下级的工作，为其提供一个良好的工作环境。检查下属厨师

的仪容、仪表及卫生状况，并负责其考勤。

5、监督厨房准备工作和起菜的全过程。

6、制订和实施厨师培训计划。

7、使用、管理与维护整个厨房设备。下班前检查所有的水、电、气、油开

关，确保设备的安全。

8、同采购部门保持密切的联系，制订采购计划，及时提供采购申请单。签

署厨房每日提货单。

9、按工作程序做好与餐厅、采购部、库房部、管事部的横向联系，并及时

对部门间争议提出界定要求。

10、验收货品质量和数量，并将其发放到各个班组以保证圆满完成任务。

厨师的岗位职责描述篇4

1.负责制作高品质简餐，协助简餐主管工作。

2.协助简餐主管进行日常运营管理，包括培训和管理伙伴、订货、盘点、出

品品控等。

3.合理利用原材料，严格把控成本损耗。

4.维持厨房工作环境整洁、卫生与安全，每日对工作区域和设备按要求进行

清洁。

厨师的岗位职责描述篇5

1、负责主持厨房的日常事务工作，加强岗位管理，合理调配下属工作，提

高厨房工作效率。

2、贯彻落实各项规章制度，带领食堂后场一班人认真执行操作规程，规范

作业，避免发生人身伤害和设备事故。

3、摸索伙食规律，掌握市场行情信息加强核算，帮助食堂经理做好成本分

析。认真督促检查领料、摘洗、切配、烹调等各个环节，发现问题及时纠正。

4、认真制定原料订购计划，根据季节合理配菜，动脑筋、想办法、变花样，

不断提高餐厅服务质量，满足消费者需要。

5、厨师长要坚持每日召开厨房员工班前列会。对厨房昨日收市状况、各岗

进行检查，检查物品、水、电、气、垃圾桶与员工考勤及上岗时的精神状况、仪

容仪表，抽查原材料验收情况。对各岗位存在的问题，备和原料加工储备的情

况做到心中有数，并及时处理检查中发现的问题，并指导改进。同时对客人反馈

意见要做一个详细的总结，并对当日的工作做布置和安排。

6、厨师长每天都要坚持安全制度的检查和督促，下班前对煤气液化气的开

关、用电、用水，以及门窗都要认真进行查看，不能有丝毫马虎，并定期、定时

对在岗员工进行安全知识，安全防范等教育。

7、根据食谱要求，每天早上按程序填好领料单到仓库领料，晚上将用不完

的原料及时送保管重新入库。

8、厨师长应在顾客就餐前应检查档口备餐情况,了解前台预定情况，检查预

定菜单是否科学，(营养、颜色搭配、利率控制);开餐时了解前台客人定单与进

餐情况，现场收集顾客意见，观察前台收台情况(菜肴剩余情况、器皿回收操作

情况并做详细记录;收市后检查厨房、大厅、设备情况，排除设施安全隐患。厨

师工作职责

9、遵守安全操作规程，正确使用操作工