2025春高一化学必修第二册人教版教学课件 7.4 基本营养物质 .pptx

第七章

有机化合物

第四节基本营养物质

[明确学习目标]1．了解糖类、油脂和蛋白质的组成。2．掌握糖类、油脂和蛋白质的主要性质。3．了解糖类、油脂和蛋白质在日常生活、生产中的应用。

[核心素养对接]通过对基本营养物质的学习，培养学生科学态度与社会责任。

课前篇

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自主学习固基础

一、基本营养物质[知识梳理]1．种类糖类油脂蛋白质

2．组成元素糖类、油脂、蛋白质组成的共同元素为___________，蛋白质除含有上述几种元素外还含有___________等元素。C、H、ON、S、P

二、糖类1．分类及代表物?代表物代表物分子式代表物间的关系单糖______、______________________二糖______、______C12H22O11________多糖______、________________________葡萄糖果糖C6H12O6同分异构体蔗糖麦芽糖同分异构体淀粉纤维素(C6H10O5)n不属于同分异构体

2．常见糖类物质存在用途?代表物在自然界的存在代表物的用途单糖葡萄糖和果糖：水果、蜂蜜营养物质、食品工业原料二糖蔗糖：甘蔗、甜菜乳糖：哺乳动物的乳汁营养物质、食品工业原料多糖淀粉：植物的种子或块根纤维素：植物的茎、叶淀粉：营养物质、食品工业原料纤维素：造纸和纺织工业原料

3．糖类的化学性质(1)特征反应[实验7－7]实验操作Ⅰ实验现象产生砖红色沉淀

实验操作Ⅱ实验现象试管内壁形成光亮的银镜续表

[实验7－8]实验操作Ⅰ将碘水滴到馒头片或土豆片上实验现象馒头片或土豆片滴有碘水的部分出现蓝色实验操作Ⅱ实验现象试管中产生了砖红色沉淀

(2)水解反应①蔗糖水解：蔗糖水解的化学方程式为_______________________________________________________。②多糖水解：淀粉(或纤维素)水解的化学方程式为(C6H10O5)n(淀粉或纤维素)＋nH2O――→nC6H12O6(葡萄糖)。催化剂C12H22O11(蔗糖)＋H2O――→C6H12O6(葡萄糖)＋C6H12O6(果糖)催化剂

4．糖类在生产、生活中的应用葡萄糖淀粉纤维素

三、氨的实验室制法1．组成特点及物理性质有的蛋白质能溶于水，如________等；有的难溶于水，如________等。C、H、O、N、S氨基和羧基鸡蛋清丝、毛

2．化学性质[实验7－9]实验序号实验操作实验现象Ⅰ向盛有鸡蛋清溶液的试管中加入几滴醋酸铅溶液有白色沉淀析出Ⅱ向盛有鸡蛋清溶液的试管中滴入几滴浓硝酸，加热溶液中有固体析出，加热后变________色黄

实验序号实验操作实验现象Ⅲ在酒精灯的火焰上分别灼烧一小段头发和丝织品，小心地闻气味闻到类似__________的特殊气味烧焦羽毛续表

氨基酸变黄烧焦羽毛重金属的盐类乙醇甲醛加热紫外线

3．在生产、生活中的应用(1)蛋白质是人类必需的营养物质。(2)动物的皮毛和蚕丝的主要成分是蛋白质，可应用于服装业上。(3)绝大多数酶是________，是生物体内重要的催化剂。(4)从动物皮、骨中提取的________和从牛奶、大豆中提取的________，在食品工业中有着广泛的应用。蛋白质明胶酪素

四、油脂1．组成和结构油脂是一类特殊的酯。油脂可看做高级脂肪酸[如硬脂酸(_____________)、软脂酸(______________)]与甘油[丙三醇(__________)]经酯化反应生成的酯。其结构简式为__________，其中R1、R2、R3代表的是烃基，可相同，也可不同。C17H35COOHC15H31COOH

2．物理性质类型油(植物油脂)脂肪(动物油脂)状态________________物理性质溶解性：________溶于水，________溶于有机溶剂；密度：比水________液态固态难易小

3．化学性质——水解反应高级脂肪酸丙三醇或甘油

4．用途(1)工业生产____________、________、________、油漆等的原料。(2)提供人体活动所需要的________。高级脂肪酸甘油肥皂能量

[自我排查](1)糖类就是有甜味的物质，有甜味的物质就是糖()(2)葡萄糖和果糖的分子式都是C6H12O6，二者互为同分异构体()(3)某溶液中加入少量淀粉后呈蓝色，则该溶液中含有I－()?一、微判断??

(4)可用氢氧化铜悬浊液检验病人是否患有糖尿病()(5)蛋白质水解的最终产物是氨基酸()(6)蛋白质是一种基本营养物质()(7)为了鉴别某白色纺织品的成分是蚕丝还是纯棉制品，可选用灼烧的方法进行鉴别()(8)浓硝酸滴到人的皮肤