2025春高一化学必修第二册人教版教学课件 7.4 本节整理提升 .pptx

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第七章

有机化合物

第四节基本营养物质

本节整理提升

[主干知识结构化]基本营养物质糖类蛋白质油脂

糖类

蛋白质

油脂

[关键要点条目化]1．葡萄糖(1)葡萄糖和果糖的分子式均为C6H12O6，二者互为同分异构体。(2)蔗糖、麦芽糖和乳糖均为二糖，其分子式均为C12H22O11，三者互为同分异构体。

(3)蔗糖、淀粉、纤维素均能发生水解反应，其水解反应的化学方程式分别为C12H22O11＋H2O―――→C6H12O6＋C6H12O6蔗糖葡萄糖果糖催化剂(C6H10O5)n＋nH2O―――→nC6H12O6淀粉或纤维素催化剂葡萄糖

2．蛋白质(1)蛋白质在酶的催化作用下水解生成氨基酸，蛋白质能发生显色反应，即浓硝酸可以使蛋白质变黄，蛋白质灼烧时有烧焦羽毛的气味。(2)蛋白质遇重金属盐(如Cu2＋、Pb2＋、Ag＋等)、强酸、强碱、强氧化剂(如NaClO溶液、双氧水等)、一些有机溶剂(如乙醇、甲醛等)会失去生理活性。

3．油脂(1)油脂是高级脂肪酸的甘油酯，其结构简式如图。

(2)油脂在酸或碱的催化作用下可以水解，在酸性条件下水解生成高级脂肪酸和甘油；在碱性条件下水解生成高级脂肪酸盐和甘油。

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