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《芝麻油加工过程中芝麻酚的形成规律及抗炎活性研究》

一、引言

芝麻油作为中国饮食文化中的重要组成部分，不仅拥有独特的香味，还在医学及保健领域展现出卓越的应用潜力。而芝麻油中富含的芝麻酚更是其核心的生物活性成分，对许多健康问题如炎症性疾病有着积极的缓解效果。本篇论文将深入研究芝麻油加工过程中芝麻酚的形成规律，以及其抗炎活性的机制与影响。

二、芝麻酚在芝麻油加工过程中的形成规律

2.1原料准备及初步处理

芝麻酚的生成起始于优质芝麻的采摘。新鲜收获的芝麻需经过清洁和干燥处理，以去除杂质和多余的水分，为后续的加工过程做好准备。

2.2芝麻油的加工过程

芝麻油的加工主要包括压榨、浸出和精炼等步骤。在

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