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薯片加工工艺流程.pptx

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    薯片加工工艺流程;目录;原料准备与预处理;选择适合加工薯片的马铃薯品种，如大西洋、夏波蒂等。;清洗设备;去皮方法及设备选择;切片规格;马铃薯片炸制工艺;;通常控制在160-180℃之间，以保证薯片炸熟且不变焦。;根据薯片厚度和油温来确定，一般在2-5分钟之间。;;烘焙工艺在薯片生产中应用;适用于薯片烘烤，温度均匀，加热效率高，但投资成本较高。

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