护理教育学教案.doc

XX大学护理学院教案

科目：中医饮食调护任课教师：XXX

授课对象：四年制护理专业授课地点：XX医学院XX教室

授课章节：第一章授课时数：X学时

授课内容：中医饮食调护的理论基础授课时间：X年X月X日星期X

【教学目的】

掌握中医饮食调护的概念。

掌握指导中医饮食调护的中医基础理论。

掌握指导中医饮食调护的中药基础理论。

掌握中医饮食调护的常用法则。

熟悉中医饮食调护研究的主要内容。

熟悉中医饮食调护的应用。

熟悉饮食宜忌。

了解中医饮食调护的发展源流。

【教学重点】

中医饮食调护的概念。

饮食调护的常用法则。

饮食调护的应用。

饮食宜忌。

【难点】

指导中医饮食调护的中医药基础理论

【课程类型】

新知识理论课

【教学方法】

多媒体教学，讲授法（结合提问、案例等进行启发式教学等）

【教具】

多媒体电脑、多媒体投影仪、投影屏幕、多媒体课件、激光笔等

【教学内容及授课时间分配】

1.导课（2分钟）

2.中医饮食调护的基本概念（3分钟）

3.中医饮食调护研究的主要内容（3分钟）

4.中医饮食调护发展源流（3分钟）

5.指导中医饮食调护的中医基础理论（9分钟）

6.指导中医饮食调护的中药基础理论（9分钟）

7.饮食调护的常用法则（6分钟）

8.饮食调护的应用（5分钟）

9.饮食宜忌（5分钟）

【思考题】

请谈谈你对中医饮食调护的看法。

教研室主任签字——

X年X月X日

第一章中医饮食调护的理论基础

【导课】

学习中医饮食调护的原因和目的：

1.“医食同源”：随着中医药学术的发展，食疗活动发展到了运用食物养生保健、防治疾病，促进康复的阶段，并形成独特的食疗理论和药膳理论。

2.以中医药学理论为指导，将食疗理论和药膳理论与临床治疗及护理理论有机地结合在一起，使其在人类的养生保健、防治疾病，促进健康过程中发挥积极的作用。

第一节中医饮食调护概述

一、中医饮食调护的基本概念

中医饮食调护是在中医药理论指导下，研究各种饮食物的性味、功效、主治及配伍规律，以膳食和药膳为工具，以食养和食疗为手段，对人类进行养生、保健、防病治病、促进康复的一门科学。

二、中医饮食调护研究的主要内容

1.研究中医饮食调护的基本理论。包括：以中医中药学理论、养生学理论、营养学理论、药膳学理论、食疗学理论、烹饪学理论为基础，创立中医饮食调护的基本理论。

2.研究各种饮食物的性味、归经、功效、主治。包括：以传统中药学理论为指导，深入研究食物的性（寒凉温热平）味（酸苦甘辛咸淡）、归经和功效及主治病症。

3.研究各种饮食物的常用配伍规律及食谱、药膳。包括：以传统中药方剂学理论为指导，深入研究食谱和药膳的配伍规律及烹制方法。

4.研究各种疾病的中医饮食调护方法。包括：以中医临床理论为指导，深入研究各种常见病的病因病机、症候表现、辨证施护的原则和具体方法。

三、中医饮食调护的发展源流

（一）蒙昧时期（远古）

1.“民以食为天”——维持生存需要。

2.“饥不择食”——误食不合适的东西。

3.“茹毛饮血”——不易消化，伤害肠胃，民多疾病。

4.有害饮食致疾病，困扰折磨远古人类。

5.长期生活实践，人们逐渐了解哪些食物有益，可以进食；哪些食物有害，不宜进食。

6.传说中的燧人氏教会人们用火，使生食变为熟食，使食物营养便于人类肠胃吸收，减少了对肠胃的伤害，使食品更符合卫生的要求。

总结：对饮食的选择和加工，从而保证身体健康的一些措施，是原始人类在生活过程中不自觉的行动，基本没有饮食调护的概念。

（二）萌芽时期（夏~春秋）

1.中医学“药食同源”——先民避开有毒食物、摄取无毒食物，发现可以解除疾病带来的痛苦的食物，和具有强身健体作用的食物。

2.仪狄作酒献给夏禹品尝以健身——我国饮食调护可以追溯到夏禹时代。《诗经·风·七月》所谓“为此春酒，以介眉寿”，是说酒有延缓衰老、益寿强身的作用。

3.商代（公元前16世纪），宰相伊尹精于烹调，著《汤液经法