高三生物一轮复习课件传统发酵技术的应用发酵工程及其应用.pptx

[课标

要求];发酵;传统发酵技术;让豆腐上长出毛霉;菌种名称;;泡菜发酵过程中，乳酸菌、乳酸和亚硝酸盐的含量变化;;重难盲点·讲练疏通;1.下列有关泡菜制作的叙述错误的是（）

A.发酵是利用微生物生产所需代谢产物的一种生产方式，通常说的乳酸菌发酵是厌氧发酵。

B.乳酸菌是严格厌氧菌，无氧呼吸产物是乳酸与CO2。

C.乳酸菌与酵母菌在结构上的主要差异是前者没有核膜、核仁。

D.腌制泡菜时的温度、食盐用量和发酵时间均会影响泡菜的品质。

E.泡菜坛的选择、发酵过程中坛沿要注满水都有利于泡菜的无氧发酵

F.泡菜制作过程可以随时取出食用不同酸味的泡菜。