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食品生物化学考试题与参考答案

一、单选题（共67题，每题1分，共67分）

1.主要负责运输内源性胆固醇的脂蛋白

A、CM

B、VLDL

C、IDL

D、LDL

E、HDL

正确答案：D

2.生物体内氨基酸脱氨基作用的主要方式

A、联合脱氨基

B、氧化脱氨基

C、非氧化脱氨基

D、还原脱氨基

E、转氨基

正确答案：A

3.通常认为控制柠檬酸循环速度的别构酶是：

A、异柠檬酸脱氢酶

B、丙酮酸脱氢酶

C、顺乌头酸酶

D、柠檬酸脱氢酶

E、苹果酸脱氢酶

正确答案：A

4.人体合成的尿素分子中一个N来自天冬氨酸，另一个N来自

A、NH3

B、苯丙氨酸

C、谷氨酸

D、赖氨酸

E、精氨酸

正确答案：A

5.S-腺苷甲硫氨酸(SAM)最重要的生理功能是

A、补充甲硫氨酸

B、合成四氢叶酸

C、生成嘌呤核苷酸

D、生成嘧啶核苷酸

E、提供甲基

正确答案：E

6.脂酰CoA的β氧化过程顺序是：

A、脱氢，加水，再脱氢，硫解

B、脱氢，加水，再脱氢，加水

C、脱氢，脱水，再脱氢，硫解

D、水合，脱氢，再加水，硫解

正确答案：A

7.下列脂肪酸中属必需脂肪酸的是

A、油酸

B、软脂酸

C、廿碳酸

D、亚油酸

正确答案：D

8.原核生物中，1mol葡萄糖彻底氧化分解为CO2和H2O，产生ATP。

A、38mol

B、12mol

C、24mol

D、36mol

正确答案：A

9.脂肪酸合成酶复合体存在于细胞的

A、胞液

B、线粒体内膜

C、线粒体基质

D、微粒

E、溶酶体

正确答案：A

10.下述哪些反应需要硫辛酸？

A、丙酮酸的氧化脱羧反应

B、乙酰CoA羧化反应

C、α—酮戊二酸参与的转氨基反应

D、糖酵解

正确答案：A

11.下列哪种激素使血糖浓度降低（）

A、糖皮质激素

B、胰高血糖素C

C、肾上腺素

D、生长素

E、胰岛素

正确答案：E

12.嘧啶核苷酸生物合成途径的反馈抑制是由于控制了下列哪种酶的活性

A、二氢乳清酸酶

B、乳清酸磷酸核糖转移酶

C、天冬氨酸转氨甲酰酶

D、二氢乳清酸脱氢酶

E、胸苷酸合成酶

正确答案：C

13.不能使酮体氧化生成C02和H20的组织是

A、肝

B、脑

C、心肌

D、肾

正确答案：A

14.脂肪酸合成的亚细胞结构是（）

A、胞

B、线粒体

C、微粒体

D、内质网

E、细胞核

正确答案：A

15.体内合成前列腺素，血栓素，白三烯的原料是

A、花生四烯酸

B、硬脂酸

C、软脂酸

D、油酸

E、亚麻酸

正确答案：A

16.线粒体外脂肪酸合成的限速酶是：

A、酰基转移酶

B、乙酰CoA羧化酶

C、肉毒碱脂酰CoA转移酶Ⅰ

D、肉毒碱脂酰CoA转移酶Ⅱ

E、β—酮脂酰还原酶

正确答案：B

17.关于酶原激活，正确的是（）

A、酶原与酶一级结构相同

B、酶原与酶空间结构不同

C、所有酶都由酶原生成

D、酶原有活性中心

正确答案：B

18.下列有关引发每（又称引物酶）的论述，哪一项是正确的？

A、引发酶可以单独催化引物合成

B、引发酶催化合成的引物由约1000个核苷酸组成

C、引发酶的底物是dNTP

D、引发酶需要引发前体护送才能催化引物合成

正确答案：D

19.体内一碳单位代谢的载体是

A、叶酸

B、二氢叶酸

C、四氢叶酸

D、维生素B12

E、维生素B6

正确答案：C

20.联合脱氨基作用所需的酶有：

A、转氨酶和D-氨基酸氧化酶

B、转氨酶和L-谷氨酸脱氢酶

C、转氨酶和腺苷酸脱氨酶

D、腺苷酸脱氨酶和L谷氨酸脱氢酶

E、以上都是

正确答案：B

21.关于变构剂的错误叙述是（）

A、可使酶分子的空间构象改变

B、可使酶蛋白与辅基结合

C、可使酶与作用物亲和力降低

D、可与酶分子上别构部位结合

正确答案：B

22.在动物的脂肪酸从头合成中，合成原料乙酰辅酶A可在线粒体内由丙酮酸氧化脱羧后，经到达胞液。

A、苹果酸穿梭

B、磷酸甘油穿梭

C、柠檬酸穿梭

正确答案：C

23.下述转录抑制剂中，能对原核生物和真核生物的转录都有抑制作用的是：

A、放线菌素D

B、利福平

C、利链菌素

D、α-鹅膏覃碱

正确答案：A

24.如果某酶催化反应的底物浓度等于1/2Km时，那么反应的初速度是：

A、0.25Vmax

B、0.75Vmax。

C、0.33Vmax

D、0.67Vmax

E、0.50Vmax

正确答案：C

25.天冬氨酸可由三羧酸循环中哪个组分转变而来

A、－酮戊二酸

B、苹果酸

C、草酰琥珀酸

D、草酰乙酸

E、琥珀酸

正确答案：D

26.奇数碳原子脂肪酰CoA经β—氧化后除生成乙酰CoA外还有：

A、丙二酰CoA

B、丙酰CoA

C、琥珀酰CoA

D、乙酰乙酰CoA

E、乙酰CoA

正确答案：B

27.鸟氨酸循环中，合成尿素的第二分子氨来源于

A、天冬酰胺

B、谷氨酰胺

C、氨基甲酰磷酸

D、游离氨

E、天冬氨酸