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2024年公共营养师考试-四级营养师笔试考试历年典型考题及考点含含答案.docx

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    2024年公共营养师考试-四级营养师笔试考试历年典型考题及考点含含答案

    第1卷

    一.参考题库(共100题)

    1.下列关于谷类的营养特点的说法，正确的有（）。

    A、谷类蛋白质氨基酸中，赖氨酸含量相对较低

    B、谷类脂肪主要含不饱和脂肪酸

    C、谷类碳水化合物主要为淀粉，以支链淀粉为主

    D、谷类矿物质主要分布在谷皮和糊粉层，磷、钙含量多，铁含量低

    E、谷类是B族维生素重要来源

    2.防止食品腐败变质可用提高渗透压法，有腌渍法和（）

    A、糖淹法

    B、醋淹法

    C、酒淹法

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