面点的工作总结6篇.docxVIP

面点的工作总结6篇

篇1

一、引言

随着餐饮行业的迅速发展，面点作为重要的一部分，其制作技艺和水平不断提高。在过去的一年中，我深入参与了面点制作工作，积累了丰富的经验，取得了一定的成绩。本总结旨在回顾过去、展望未来，为今后的面点工作提供有益的参考。

二、工作内容及成果

1.面点制作技能提升

在过去的一年里，我参与了各种面点的制作，包括馒头、饺子、包子、面条等。通过实际操作和不断摸索，我在面点制作技能上有了显著的提升。首先，在和面方面，我掌握了不同面点的面团特性和和面的技巧，使得面团更加柔软、有弹性。其次，在造型设计方面，我不断提高自己的审美水平，使面点造型更加美观、吸引人。最后，在烹饪技巧方面，我掌握了火候的控制和烹饪时间的把握，保证了面点的口感和品质。

2.原材料采购与管理

为了保证面点的品质，我积极参与了原材料的采购与管理。首先，我与供应商建立了良好的沟通关系，确保原材料的质量和安全。其次，我定期对原材料进行检查和验收，确保符合餐饮卫生标准。最后，我合理控制库存，确保原材料的新鲜度和使用效果。

3.团队合作与沟通

在面点工作中，我始终积极参与团队合作，与同事保持良好的沟通。通过团队协作，我们共同完成了各项任务，提高了工作效率。同时，我还积极向同事学习，互相交流经验，共同提高面点制作水平。

4.创新与研发

为了满足顾客的需求，我积极参与面点的创新与研发工作。通过尝试不同的原材料和烹饪方法，我成功研发出多款新颖的面点，如蔬菜馒头、水果饺子等。这些新面点不仅丰富了菜单，还提高了餐厅的竞争力。

三、经验教训与改进措施

1.实践经验教训

在过去的工作中，我深刻认识到面点工作的重要性。同时，我也发现自己在面点制作过程中存在一些不足，如技能水平有待提高、创新意识不够等。为了改进这些问题，我需要加强学习，不断提高自己的技能水平和创新能力。此外，我还需要更加注重细节，提高工作的精准度和效率。

2.改进措施

针对以上经验教训，我提出以下改进措施：

（1）加强技能培训：我将参加更多的面点培训课程，提高自己的技能水平。同时，我还会向同行请教和学习，不断积累经验和技巧。

（2）增强创新意识：我将关注行业动态和市场需求，尝试将新的原材料和烹饪方法引入到面点制作中，研发更多新颖的面点。

（3）提高工作效率：我将优化工作流程，合理安排工作时间，提高工作效率。同时，我还会加强与同事的沟通与合作，共同完成任务。

四、展望未来

展望未来，我将继续努力提高自己的面点制作技能和创新意识。同时，我还将关注行业动态和市场趋势，不断学习和探索新的面点制作方法和技巧。我相信通过自己的不断努力和学习，我会成为一名优秀的面点制作专家。最后，我希望与同行们共同交流和学习，共同推动面点制作行业的发展。具体计划如下：

1.深化技能学习：我将继续参加各类面点制作培训课程，提高自己的技能水平。同时，我还会关注行业内的技术革新和研究成果，及时了解和掌握必威体育精装版的面点制作技术和趋势。

篇2

一、引言

在过去的一段时间里，我作为面点师，致力于提供美味的面点食品。通过不断的学习和实践，我积累了丰富的经验和技能。本文将对我近期的工作进行总结，以展示我在面点领域的成长和成果。

二、工作内容概述

1.面包制作：我负责制作多种口味的面包，包括法式长棍面包、蔓越莓面包、火腿芝士面包等。通过调整配方和工艺，我成功制作出口感各异、味道鲜美的面包。

2.饼干烘焙：除了面包，我还涉足饼干烘焙领域。通过不断的试验和改进，我制作出多种口味独特、形状各异的饼干，如巧克力饼干、牛油曲奇、椰子饼干等。

3.糕点制作：在糕点制作方面，我擅长制作多种经典和创意糕点，如提拉米苏、黑森林蛋糕、芒果布丁等。我注重口感和外观，力求为顾客带来视觉和味觉的享受。

三、重点成果

1.创新口味：在面包制作中，我成功研发出多种新口味，如紫薯面包、抹茶红豆面包等，这些新口味面包在市场上受到了顾客的热烈欢迎。

2.提升品质：通过改进烘焙工艺和原料选择，我制作的面包和饼干在口感和品质上得到了显著提升，顾客的满意度也随之提高。

3.拓展市场：在糕点制作方面，我制作的提拉米苏和黑森林蛋糕等创意糕点在市场上取得了不错的销售成绩，为店铺带来了新的盈利点。

四、遇到的问题和解决方案

1.原料选择难题：在原料选择上，我曾遇到一些困难，如如何选择高品质的面粉、黄油等原料。通过咨询同行和专业人士，我逐渐掌握了正确的选择方法和标准，确保了产品的品质。

2.制作工艺改进：在制作过程中，我发现自己的制作工艺还有待提高，如面包的发酵时