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天津商业大学2021年硕士研究生招生考试试题
专业：食品科学与工程
科目名称：食品化学（810）共2页第1页
说明：答案标明题号写在答题纸上，写在试题纸上的无效。
一、解释下列名词并说明其在食品科学中的意义（每小题6分，共36分）
1、吸附等温线
2、塑性脂肪
3、环状糊精
4、蛋白质的组织化
5、硫代葡萄糖苷
6、风味
二、填空（每空1分，共34分）
1、未冻结食品的水分活度与
专注地铁、铁路、市政领域安全管理资料的定制、修改及润色，本人已有7年专业领域工作经验，可承接安全方案、安全培训、安全交底、贯标外审、公路一级达标审核及安全生产许可证延期资料编制等工作，欢迎大家咨询~
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